CANTIKA.COM, Jakarta - Lebaran sebentar lagi, saatnya menyajikan aneka ragam sajian masakan. Salah satunya adalah rendang yang menjadi menu favorit. Banyak orang menjadikan santan sebagai bahan dasar membuat rendang. Tapi, ternyata ada bahan dasar lain yang bisa digunakan untuk membuat rendang yaitu susu.
Resep ini dibuat oleh Chef Denny Gumilang yang merupakan salah satu finalis dari ajang memasak di salah satu stasiun tv swasta. Pengantian bahan dasar ini, kata Denny lebih sebagai kreasi saja, untuk membuat rendang dengan rasa yang berbeda. Terlebih, susu memiliki kandungan nutrisi yang lebih banyak dibanding santan.
“Hanya saja kalau dari susu, rendangnya tidak akan berminyak seperti rendang yang dibuat dari santan,” ujar Denny saat menghadiri acara buka puasa bersama Frisian Flag di Pasar Baru, Jakarta Pusat beberapa waktu lalu.
Selain tidak berminyak, rendang yang terbuat dari susu ini tentunya akan beraroma susu serta terlihat sedikit lebih kering dibanding santan. Sementara untuk rasa sedikit lebih hambar, diluar pengunaan garam serta terasa ada sedikit rasa manis susu. Selebihnya dari segi tekstur dan bentuk hampir sama dengan rendang yang tebuat dari bahan dasar santan pada umumnya.
Bahan:
- 1 kilo gram daging sapi
- 1 kilo gram bawang merah
- 1 atau 2 buah cabai merah
- 1 atau 2 buah bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas susu kental manis
- 1 1/2 ruas kunyit
- 1 setengah ruas susu full cream gold
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas air putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar santan kental
- 1 genggam ketumbar
- Kelapa gongseng
- 12 buah kemiri goreng
- 12 buah batang sereh
- 6 buah cengkeh
- 6 lembar daun salam
- 1 buah biji kepala
- 1 lembar daun kunyit
- Garam
Cara membuat
1. Potong daging menjadi kotak dengan ukuran sesuai selera
2. Haluskan semua bahan kecuali daun-daunan, pala, dan cengkeh
3. Masukan semua bahan ke dalam panci presto
4. Bumbui
5. Masak kurang lebih 30-45 menit
6. Rendang susu siap disajikan dengan kreasi sesukanya.
YATTI FEBRI NINGSIH
