CANTIKA.COM, Jakarta - Olahan ikan salah satu makanan bergizi untuk semua usia. Mengutip laman Kementerian Kesehatan, kandungan gizi ikan secara umum di antaranya Omega 3, docosahexanoic acid (DHA), dan eicosapentaenoic acid (EPA). Kandungan tersebut berguna untuk perkembangan sel-sel otak yang berguna bagi kecerdasan dan mata untuk mempertajam penglihatan.
Selain itu, ikan kaya pula dengan vitamin A, B, B6, dan B12. Juga mengandung asam lemak tak jenuh yang dapat mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah. Dengan kandungan bergizi tersebut, beragam pula variasi olahannya sesuai selera.
"Saat ini makin banyak masakan dari bahan ikan yang tidak hanya digoreng, tapi bisa dikreasikan menjadi bahan makanan yang sedang kekinian," ucap Chef Igo di acara konferensi pers dan demo masak bertajuk "Penggunaan Bumbu Penyedap Rasa Tidak Membahayakan Kesehatan Jika Digunakan dengan Bijak" di Jakarta, Rabu 5 Februari 2020.
Chef Igo mengolah dua resep ikan kekinian, yakni Tuna Belly Sambal Matah Nanas dan Cakalang Asap with Coconut Gravy di acara konferensi pers bertajuk "Penggunaan Bumbu Penyedap Rasa Tidak Membahayakan Kesehatan Jika Digunakan dengan Bijak" di Jakarta, Rabu 5 Februari 2020.TEMPO/Eka Wahyu Pramita
Di acara tersebut, Chef Igo memeragakan dua resep ikan kekinian yang bersumber dari ikan laut, salah satunya ikan Cakalang Asap with Coconut Gravy.
Bahan
- Ikan cakalang asap 200 gram
- Petai 4 buah
- Tempe 100 gram
- Daun pepaya 50 gram
- Cabai rawit merah 7 buah
- Daun salam, serai, dan daun jeruk
- Santan dari buah kelapa
Bumbu halus
- Bawang merah 100 gram
- Bawang putih 70 gram
- Kunyit 25 gram
- Cabai merah besar 50 gram
- Lengkuas 40 gram
- Jahe 30 gram
- Ebi 100 gram
Cara membuat
- Tumis bumbu halus hingga matang.
- Lalu masukkan ikan asap serta air, masak hingga mendidih.
- Masukkan daun salam, sereh, dan daun jeruk.
- Tambahkan tempe, petai, dan daun pepaya.
- Tuang santan ke dalamnya.
- Beri tambahan bumbu sesuai selera dengan garam, penyedap rasa, dan gula.
Sajikan selagi hangat, selamat mencoba.
