CANTIKA.COM, Jakarta - Hari Raya Idul Fitri sudah di depan mata, yaitu Ahad, 24 Mei 2020. Kuliner khas lebaran salah satu bagian yang menyemarakkan suasana yang penuh sukacita di hari pertama bulan Syawal. Bila Anda tengah mencari inspirasi menu sehat kala Lebaran di tengah pandemi Covid-19, coba buat resep sayur godog ala Chef Bahran.
Resep buatannya kaya serat dan rempah yang tak hanya lezat disantap, tapi juga bisa bantu jaga kekebalan tubuh di tengah pandemi.
"Karena sedang musim tidak biasa ini saya akan memberikan resep utama berbahan sayur untuk menemani hidangan ketupat. Selain enak, sayur godog ini juga bisa dinikmati semua kalangan dengan biaya yang juga lebih hemat," ucap Chef Bahran, Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts dalam Kuliah WhatsApp bertema "Menyambut Idul Fitri dengan Masakan Istimewa di Rumah Saja" pada Rabu 20 Mei 2020.
Berikut bahan dan cara membuat resep Sayur Godog ala Chef Bahran
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam (ayam kampung atau ayam negeri potong kecil-kecil)
- 200 gram tempe segar
- 150 gram labu air
- 100 gram cabai hijau besar
- 100 gram kacang panjang
- 1500 ml air
- 150 ml santan segar/instan
- 4 batang sereh, geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 6 kapulaga, gunakan isinya
- 5 buah cengkeh
- Garam secukupnya
- 3 sendok teh kaldu ayam bubuk
- Gula pasir secukupnya
- 2 sendok makan air asam jawa
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 8 butir kemiri, disangrai sampai harum
- 1/4 sendok makan ketumbar sangrai
- 1/4 sendok teh merica butiran
- 3 cm kunyit bakar
- 4 buah cabai merah besar
- 1/2 sendok teh jinten
Cara Membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong ayam. "Ingat tips ayam yang mau dimasak harus direbus dulu sebentar kurang lebih tiga menit supaya ayam tidak bau dan membuang kotoran dari dalam tulang ayam dan kulit," tukasnya.
2. Tumis bumbu halus, rempah, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum, masukkan potongan ayam yang sudah direbus sebentar tadi. Aduk kurang lebih 10 menit lalu sisihkan.
3. Masak air sampai mendidih, masukkan ayam dan bumbu tumis.
4. Masak dengan api kecil setelah ayam setengah matang lalu masukan sayur yang sudah dipotong-potong masak sampai ayam empuk.
5. Bumbui dengan garam, gula, kaldu ayam dan air asam jawa lalu masukkan santan. Aduk-aduk sampai mendidih lalu angkat.
6. Sajikan sayur godog dengan ketupat Lebaran dan bawang goreng.
EKA WAHYU PRAMITA
