CANTIKA.COM, Jakarta - Masih bingung ingin membuat olahan daging kambing apa untuk menu Idul Adha? Atau Anda bosan dengan daging kambing yang diolah menjadi sop atau sate. Nah, Anda bisa mencoba memasak daging kambing menjadi gulai istimewa ala India.
Citarasa kaya rempah dan santan kental yang legit membuat gulai daging kambing lezat disantap, terlebih ditambah bumbu khas India yang menjadi kunci rasa berbeda. Untuk mencoba mengolah resep daging kambing menjadi gulai ala India, simak resep yang dilansir dari laman Marigold Maison berikut ini:
Bahan:
1 kilogram potongan daging Kambing
1 cangkir minyak zaitun
2 kapulaga hijau (dihaluskan)
3 buah cengkih (dihaluskan)
1 daun salam
3 sdm jahe (dicincang)
3 sdm bawang putih (dicincang)
1/2 siung bawang bombay
2 sdm cabai merah (dicincang)
2 cangkir saus tomat Kalengan
2 sdm garam
1 sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh bubuk cabai
1 sendok teh bubuk ketumbar
2 sdt garam masala bubuk
2 sdt bubuk paprika
Daun ketumbar segar secukupnya
Air 8 - 10 Gelas
Cara membuat:
- Bersihkan dan cuci daging kambing. Tiriskan air dan sisihkan daging
- Panaskan minyak dalam panci. Tambahkan jinten, kapulaga, cengkeh, dan daun salam.
- Tumis selama 1 menit. Tambahkan bawang bombay cincang halus
- Tumis sampai bawang berubah menjadi cokelat muda.
- Tambahkan jahe bawang putih, pasta cabai dan masak sampai bau mentahnya
- hilang.
- Tambahkan daging kambing dan masak selama 10 hingga 15 menit
- Tambahkan garam, paprika, kunyit, bubuk cabai merah dan bubuk ketumbar
- Aduk rata dan tambahkan saus tomat.
- Masak sampai tomat berubah menjadi bubur dan minyak terpisah dari masala
- Tambahkan 8 gelas air dan aduk rata.
- Masak selama 4 hingga 5 menit lagi, lalu tambahkan 2 gelas air. Aduk rata.
- Cicipi dan sesuaikan garam dan bumbu.
- Pindahkan masala ke dalam pressure cooker dan masak selama 4 peluit
- Didihkan selama 10 hingga 12 menit. (Daging kambing harus dimasak sampai empuk dan berair).
- Setelah tekanan dilepaskan, aduk perlahan
- Tambahkan garam masala dan daun ketumbar cincang segar
- Sajikan hangat.
Semoga kreasi resep di atas bisa turut memeriahkan santapan spesial di momen Idul Adha Anda bersama keluarga tecinta.
Baca: Kreasi Resep Idul Adha, Sup Sengkel Kambing Tanpa Santan dan Samosa
