CANTIKA.COM, Jakarta - Apa yang ada dalam benak Anda kalau memikirkan menu Lebaran? Opor ayam atau rendang, atauh bahkan sambal goreng kentang. Ada sederet menu Lebaran yang mengingatkan Anda pada kampung halaman. Nah, bagaimana kalau Anda mencoba menu tak biasa yang menggabungkan ikan salmon dengan sayur lodeh.
Berikut kreasi resep Salmon Lodeh dari Chef Yuda Bustara yang bisa Anda jadikan sebagai variasi menu opor ayam atau rendang:
Salmon Lodeh
200 gram nangka muda, dipotong-potong
300 gram labu siam, dipotong-potong
8 buah kacang panjang, dipotong-potong
1 buah terong, dibelah dua bagian, dipotong-potong
100 gram daun melinjo muda
3 buah cabai hijau besar, diiris bulat
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah sisir
2 liter santan dari 1 butir kelapa
1 piece fillet salmon
Bumbu halus
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh terasi goreng
2 cm kencur
1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat
1. Rebus santan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan nangka muda, garam, dan gula merah. Rebus hingga setengah matang.
3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, terong, daun melinjo, dan cabai hijau. Aduk rata. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan fillet salmon yang sudah diolah sesuai selera
Bagaimana, mudah bukan memasak Salmon Lodeh buatan Chef Yuda Bustara?
Baca: Chef Yuda Bustara: Masak Sendiri Bisa Jadi Upaya Pola Makan Sehat
