CANTIKA.COM, Jakarta - Kebutuhan industri hotel, restoran, dan katering (Horeca) Indonesia akan inovasi bahan tambahan pangan guna mempermudah proses produksi meningkat dari tahun ke tahun. Menjawab kebutuhan tersebut, PT Ajinomoto Indonesia melalui Horeka Department baru-baru ini telah meluncurkan produk bahan tambahan pangan campuran penstabil daging - Nikuplus dan juga kreasi resep menarik.
Untuk lebih memperkenalkan serta merasakan langsung manfaat produk Nikiplus dalam aplikasi menu makanan, pada Selasa, 17 Januari 2023 Ajinomoto mengajak rekan-rekan media untuk mencoba langsung memasak menu makanan yang menggunakan aplikasi produk Nikiplus di Studio Dapur Umami, Ajinomoto Head Office - Sunter, dalam acara bertajuk: "Lebih Dekat dengan Nikiplus"
Pada acara kali ini, turut hadir Ryo Nakamura, Head of Horeca Department PT Ajinomoto Indonesia dan Wisnu Wicaksono, Corporate Chef of Horeca Department - PT Ajinomoto Indonesia yang menjelaskan product knowledge dan manfaat penggunaan produk Nikuplus, serta menjelaskan manfaat berbagai produk-produk horeka lainnya.
Berikut kreasi resep masakan Jepang Tori no Suimono
Bahan:
1. Tori Dashiyaki
2 Labu Siam
3 Wortel
4 Brokoli
5 Suimono Base
6 Garam
7 Ajinomoto
8 Daun Bawang Kecil
Metode Masak:
Dashi:
1. Hangatkan air dengan konbu. Masak dengan api kecil hingga 20 menit (sampai
tekstur konbu lembut jika ditekan)
2. Angkat konbu yang sudah masak, didihkan air konbu.
3. Setelah mendidih, matikan api dan masukkan katsuobushi. Diamkan selama 5
menit.
Base Suimono:
1. Campurkan dashi dengan shoyu dan mirin. Simpan di dalam chiller.
Tori Dashiyaki:
1. Trimming lemak yang masih menempel pada ayam.
2. Bumbui dengan Masako Ayam dan blackpepper
3. Panaskan pan dan beri sedikit minyak. Masukkan ayam dan sear semua sisi
ayam.
4. Tutup pan dengan lid lalu kecilkan api dan masak selama ±3 menit di setiap
sisi.
5. Setelah matang, resting sebentar sebelum dipotong sesuai selera.
Suimono:
1. Rebus sayuran hingga matang.
2. Didihkan suimono base lalu masukkan garam dan Ajinomoto Plus
3. Plating sayuran dan ayam, tuang suimono yang telah didihkan
4. Garnish dengan daun bawang.
Produk Nikiplus merupakan bahan tambahan pangan campuran penstabil daging yang dapat meningkatkan tekstur daging serta stabil selama empat jam penyimpanan. Nikiplus dapat diaplikasikan pada berbagai jenis daging seperti ayam, bebek, sapi, dan kambing. Produk ini juga mudah diaplikasikan sesuai dengan kebiasaan memasak di dapur. Ajinomoto melihat banyak masyarakat Indonesia setiap harinya mengkonsumsi berbagai macam protein hewani sebagai menu utama.
"Selain itu, tingginya permintaan pada industri food service, membuat produk Nikiplus menjadi solusi sebagai meat improver karena sangat praktis digunakan dengan harga yang cukup terjangkau," ujar Ryo Nakamura.
"Produk ini juga dapat dikombinasikan dengan bumbu lain tanpa merubah rasa dan dapat diaplikasikan dengan mudah pada proses marinasi atau ungkep. Nah rekan-rekan media pada kesempatan kali ini akan dipandu oleh Chef Wisnu untuk merasakan langsung manfaat produk "NIKUPLUS" melalui menu aplikasi Gyukushi. Bagi rekan-rekan media dan para pelaku industri food service di Indonesia yang ingin membeli produk Nikiplus, produk ini bisa didapatkan di distributor rekanan Ajinomoto, Supermarket grosir, serta E-Commerce Official Store Ajinomoto Indonesia seperti Shopee dan Tokopedia," lanjutnya.
Selain itu menurut Ryo Nakamura, hadirnya produk ini juga menjadi salah satu kegiatan ASV (Ajinomoto Shared Value) grup perusahaan, yang berkontribusi dalam pemanfaatan sumber daya pangan secara efektif di Indonesia.
Dalam kesempatan yang sama Ahli Gizi Nazhif Gifari mengatakan para pelaku bisnis di industri food service atau horeka juga perlu mementingkan sisi kesehatan dalam mengkreasikan menu makanan atau produk-produk yang dihasilkan, selain tentunya cita rasa yang lezat.
"Selain mengutamakan cita rasa yang lezat dalam makanannya, baiknya para pelaku bisnis di industri food service atau horeka memang disarankan mengikuti juga anjuran Kemenkes RI terkait pembatasan penggunaan gula, garam, lemak pada produk-produk dan kreasi menu makanannya," ucap Nazhif yang juga Dosen Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Esa Unggul, Jakarta ini.
"Contohnya pada menu pertama yang Chef Wisnu presentasikan ini, Tori no Suimono. Pada menu yang simpel ini turut disertakan sumber protein dari ayam, dan sumber serat juga tersedia dari sayuran seperti brokoli dan wortel. Kemudian penggunaan garam nya juga saya perhatikan tadi lebih sedikit dari biasanya. Nah, penggunaan bumbu umami seperti MSG juga menjadi salah satu cara untuk mengurangi asupan garam. Sebab, kandungan natrium dalam MSG hanya sepertiga dari kandungan natrium pada garam dapur biasa," lanjutnya.
Baca: Kreasi Resep Hidangan Imlek 2023 ala Chef Yuda Bustara, Aneka Olahan Ayam Spesial
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
