CANTIKA.COM, Jakarta - Rendang daging sapi, kari Malaysia yang kaya dan beraroma, merupakan hidangan yang akan mengesankan keluarga dan teman. Rebusan daging yang dimasak perlahan ini menyajikan daging sapi empuk yang meleleh di mulut yang dibungkus dengan campuran rempah-rempah yang luar biasa begitu memanjakan lidah Anda.
Resep Rendang Kari khas Malaysia
Bahan-bahan:
1. Daging sapi
Pilih potongan berlemak seperti daging panggang atau brisket. Lemaknya membuat daging tetap empuk dalam waktu memasak yang lama. Potong daging menjadi kubus berukuran 1 inci.
2. Rempah-rempah aromatik
Serai, lengkuas, jahe, bawang putih, bawang merah, dan cabai menciptakan lapisan rasa.
3. Bumbu utuh
Batang kayu manis, cengkeh, adas bintang, dan kapulaga dimasukkan ke dalam saus.
4. Santan
Santan penuh lemak menghasilkan bahan dasar yang kaya dan lembut.
5. Daun jeruk purut
Menambah aroma jeruk nipis yang kuat. Jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan kulit jeruk nipis.
5. Asam jawa
Memberikan rasa manis yang tajam. Gantikan dengan air jeruk nipis jika diperlukan.
6. Gula palem
Menambah cita rasa. Gula merah juga bisa digunakan sebagai pengganti
7. Kecap ikan
Sentuhan bumbu umami yang asin ini meningkatkan cita rasa secara keseluruhan.
8. Kelapa panggang
Siapkan Pasta Bumbu
Cara membuat:
1. Rehidrasi cabai kering dengan merendamnya dalam air mendidih selama 15-30 menit hingga lunak.
2. Kupas dan cincang kasar bahan aromatik – bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, dan jahe.
3. Buang cabai jika ingin lebih sedikit panasnya.
4. Haluskan semua bahan pasta dalam food processor hingga halus. Tambahkan tetes air jika perlu.
Finishing daging agar kecoklatan
1. Gunakan tisu untuk menepuk-nepuk potongan daging sapi hingga kering, lalu bumbui sedikit dengan garam dan merica. Ini membantu proses pencoklatan.
2. Dengan api sedang-besar, hangatkan minyak dalam panci besar atau Dutch oven. Di dalam panci, susun potongan daging sapi dalam satu lapisan saat Anda menambahkannya secara bertahap.
3. Cokelat semua sisi daging sapi, sekitar dua menit per sisi.
4. Pindahkan daging sapi kecoklatan ke piring dan ulangi dengan sisa daging sapi.
Masak Pasta dan Rebus Rebusannya
1. Masak pasta bumbu dalam panci yang sama selama 2-3 menit untuk melepaskan rasa.
2. Tambahkan daging sapi kembali ke panci bersama dengan bumbu utuh dan serai.
3. Tuang santan dan asam jawa. Tambahkan air secukupnya hingga daging hampir terendam.
4. Masak selama 2-3 jam, tutup sebagian, sampai daging empuk.
5. Buka tutupnya dan lanjutkan memasak sampai saus kental dan berminyak.
6. Aduk sesering mungkin di bagian akhir untuk mencegah gosong.
7. Tambahkan daun Jeruk dan kelapa sangrai
Berikan sentuhan terakhir pada kuah rendang yang kental:
1. Masukkan daun jeruk purut dan biarkan layu dengan sisa panasnya.
2. Tambahkan kelapa panggang dan aduk agar daging sapi terlapisi secara merata.
3. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam, merica, atau gula ke dalam bumbu setelah dicicipi.
4. Diamkan selama 10 menit agar bumbu menyatu sebelum disajikan.
Pilihan Editor:
ASIAN RECIPE
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
