CANTIKA.COM, Jakarta - Sederet restoran steak berkelas dan premium menggunakan proses dry aging untuk daging. Proses dry aging diklaim bisa memberikan rasa dan tekstur khas yang membuat rasa daging lebih enak. Dry aging adalah proses meluruhkan bagian daging yang disimpan di dalam sebuah ruangan dalam suhu ruangan dan lingkungan yang dikontrol ketat, sehingga menghasilkan daging yang lebih lembut
Salah satunya ialah Algusto Italian Dining & Bar yang mengangkat Singnature food di bulan Oktober ini adalah Dry Aged. Tidak sembarangan mengangkat signature Dry Aged di Algusto menyiapkan berbagai produk import untuk dagingnya mulai dari Australia, US, Jepang dan Sumatran Cattle. Tersedia tipe daging yang akan digunakan adalah Wagyu mb7, Tajima A4, Grass Fed Australian, dan Sumatran Brahman Cross.
Signature Dry Aged kali ini akan berkolaborasi langsung dengan Chef yang berpengalaman yang dipimpin oleh Chef Nalendra, Chef Rossy dan Culinary team dari JHL Solitare Hotel. Algusto Italian Dining & Bar ingin memberikan sentuhan baru dan menambahkan hidangan daging berkelas premium. "Tidak hanya itu Algusto Italian Dining & Bar akan memberikan sebuah journey experience bagi penikmat Signature Dry Aged kami," ucap Chef Nalendra melalui siaran pers kepada Cantika, Senin, 9 Oktober 2023.
Menurut Chef Nalendra, proses Dry Aged ini sangat diperhatikan perkembangannya mulai dari temperatur suhu yang ideal di antara 1C-3C dengan tingkat kelembaban di antara 75 hingga 80 persen dan akan dimarinasi mulai dari 14 hari sampai maksimum di 240 hari. Ideal aging di kisaran 14 , 30, 45, dan 60 hari.
"Keunikan lagi di Algusto Italian Dining & Bar akan mempairing Dry Aged Steak dengan Signature Cocktail di Algusto Italian Dining & Bar yang memang kami buat khusus bagi penikmat steak yaitu , Negroni Bianco, Fumo Zenzero, dan Bailico Cetriolo," ujarnya.
Pilihan Editor: 3 Menu Kolaborasi Steak Hotel by Holycow! dengan Nagita Slavina, Salah Satunya Nasi Gila US Beef Sirloin
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
