CANTIKA.COM, Jakarta - Ayam goreng tepung menjadi salah satu pilihan aluk yang digemari banyak orang. Selain mudah dibuat, rasanya juga menggugah selera dan lebih beraroma. Salah satu kreasi resep ayam goreng tepung yang tidak biasa ialah dimarinasi dengan asamnya air lemon bertemu bumbu dasar yang khas.
Bahan-bahan:
1 cangkir jus lemon segar (dari 6 buah lemon)
1 ½ cangkir saus pedas
½ cangkir bubuk bawang putih
½ cangkir bubuk bawang bombay
½ cangkir garam halal
¼ cangkir jinten bubuk
¼ cangkir gula pasir
6 stik drum ayam
6 paha ayam dengan tulang dan kulit
1 cangkir buttermilk utuh
Pembuatan kulit krispy:
1. 4 cangkir tepung serbaguna
2. 1 cangkir tepung jagung kuning halus
3. 2 sendok makan baking powder
4. 4 hingga 6 cangkir minyak sayur atau jagung
Cara Membuat:
Air Garam
1. Campurkan 8 gelas air dingin dengan jus lemon, 1/2 cangkir saus pedas, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, garam, jinten, dan gula dalam mangkuk besar
2. Aduk hingga garam dan gula larut
3. Masukkan ayam ke dalam kantong penyimpanan plastik besar atau wadah kaca dan tutupi dengan air garam
4. Dinginkan selama 12 jam.
5. Keluarkan ayam dari air garam dan masukkan ke dalam kantong atau wadah penyimpanan plastik bersih lainnya.
6. Tutupi dengan buttermilk dan sisa 1 cangkir saus pedas.
7. Dinginkan selama 2 hingga 6 jam.
Membuat lapisan tepung
1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder ke dalam loyang
2. Keluarkan ayam dari buttermilk dan letakkan di rak kawat agar kelebihannya menetes
3. Celupkan ayam ke dalam adonan kering.
4. Isi penggorengan atau wajan tumis dengan minyak dan panaskan hingga 175 derajat celcius
5. Lapisi kertas di rak atau loyang.
Finishing
1. Tambahkan ayam ke dalam minyak dengan hati-hati, masak secara bertahap jika perlu agar penggorengan tidak penuh. (Anda seharusnya bisa memasukkan sekitar 4 potong sekaligus tanpa menurunkan suhunya)
2. Goreng ayam hingga matang dan renyah, atau hingga termometer daging yang dimasukkan di bagian paling tebal menunjukkan suhu 73 derajat celcius, 10 hingga 12 menit
3. Jika suhu minyak turun di bawah 175 celcius, besarkan api atau goreng lebih sedikit sekaligus.
4. Angkat ayam dari minyak dan taruh di atas tisu hingga kering. Sajikan panas.
Waktu memasak kreasi resep ayam goreng tepung rasa lemon:
55 menit
Porsi:
12 buah
Pilihan Editor: Kreasi Resep Mi Kuah Kari Pakai Slow Cooker, Sajian Comfort Food di Musim Hujan
REAL SIMPLE
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
