CANTIKA.COM, Jakarta - Busan, kota tepi pantai dan pusat pelayaran yang semakin ramai di Korea Selatan, memiliki beberapa alasan lagi untuk berkunjung, melalui Panduan Michelin. Namun terlepas dari kemeriahan panduan perdana Michelin, hanya tiga restoran Busan — Fiotto, Mori, dan Palate — yang menerima bintang. Fiotto, yang mengkhususkan diri pada pasta buatan sendiri yang dibuat dengan bahan-bahan Korea, juga menerima bintang Michelin Green sebagai pengakuan atas mentalitas berkelanjutannya.
“Menghadap ke laut, pintu gerbang sempurna menuju dunia, Busan telah menunjukkan sejarah perdagangannya yang panjang, kemampuannya menyatukan orang-orang, terbuka terhadap ide-ide baru dan mempengaruhi dunia,” kata Jerome Vincon, direktur pelaksana Michelin Korea, saat upacara penghargaan di hotel Signiel Busan. “Para koki ini, bersama dengan timnya, tidak ada yang bisa memimpikan duta Busan yang lebih baik dengan kemurahan hati, kreativitas, keberanian, dan keunggulan mereka.”
Peringkat bintang untuk Seoul juga diumumkan pada acara tersebut. Kota ini sekarang hanya memiliki satu restoran bintang 3, Mosu. Tahun lalu, ada dua yang dibuka: Gaon ditutup awal tahun ini karena kendala keuangan, dan Mosu ditutup sementara karena adanya perubahan operasional.
Dua restoran bintang dua baru juga bergabung dalam daftar: Mitou, yang menyajikan menu beraksen Jepang, dan Restaurant Allen, yang menawarkan masakan modern dan musiman. Keduanya dipromosikan dari satu bintang. Salah satu restoran bintang 2 tidak masuk dalam daftar: Joo Ok di Plaza Hotel telah ditutup di Seoul dan akan pindah ke New York City akhir tahun ini.
Seoul kini memiliki total 33 ruang makan berbintang, bertambah satu dibandingkan tahun lalu. Hampir delapan tahun setelah penerbitan panduan perdana Seoul, Busan telah menjadi kota kedua di Korea Selatan yang memiliki panduan Michelin
Kota tepi pantai ini semakin menarik perhatian para pelancong dan pecinta kuliner di seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir dengan banyaknya hotel baru dan restoran yang ambisius. Pengaruh budayanya meledak pada musim gugur tahun 2022, ketika boy band K-pop BTS menampilkan “konser terakhir” mereka di kota tersebut sebelum hiatus.
Panduan perdana ini menggarisbawahi meningkatnya profil Busan, yang telah berkembang pesat dengan adanya proyek-proyek pembangunan besar di kota tersebut. Ini adalah rumah bagi department store terbesar di dunia bersama dengan gedung pencakar langit setinggi 1.123 kaki, dan bandara baru, yang dijadwalkan pada tahun 2029.
“Saya merasa tersanjung tetapi saya juga merasakan banyak tekanan,” Jaehoon Kim, penduduk asli Busan berusia 37 tahun yang memiliki Palate yang baru membintangi, mengatakan kepada Bloomberg. “Mendapatkan pengakuan Michelin jelas akan menjadi titik balik besar bagi saya, namun saya juga melihatnya sebagai momen penting bagi Busan yang dapat membawa dunia kulinernya ke tingkat berikutnya.”
Bahkan selama pandemi, Michelin terus memperluas jangkauannya dengan menambah kota-kota baru di seluruh dunia. Sejak menerbitkan panduan Asia pertamanya, Tokyo, pada tahun 2007, Michelin telah berpindah ke lebih dari selusin kota di kawasan ini, termasuk Hong Kong, Bangkok, dan Singapura.
Meskipun Michelin pertama kali mulai memproduksi panduan pada tahun 1900 untuk pengemudi, Michelin baru mulai memberikan bintang pada tahun 1926. Tiga bintang berarti “masakan luar biasa, bernilai perjalanan istimewa”; dua diberikan untuk “masakan yang luar biasa, layak untuk diambil jalan memutar”; dan satu menunjukkan “restoran yang sangat bagus dalam kategorinya.”
Pilihan editor: 5 Inspirasi Liburan Saat ke Korea Selatan
HINDUSTAN TIMES
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
