CANTIKA.COM, Jakarta - Bapak Tiramisu, Roberto Linguanotto, meninggal dunia pada usia 81 tahun, meninggalkan 'makanan penutup paling terkenal di dunia', yang warisannya sudah ada sejak beberapa abad lalu
Berita meninggalnya koki pastry Roberto 'Loli' Linguanotto dibagikan oleh restoran Italia Le Beccherie dalam sebuah unggahan Facebook pada hari Minggu, 28 Juli. Ia berusia 81 tahun. Dijuluki sebagai 'bapak Tiramisu', Roberto Loli Linguanotto, bersama dengan istri pemilik restoran Treviso, Alba Campeol, telah diakui telah mengangkat kelezatan berlapis-lapis ini menjadi seperti yang dinikmati saat ini.
Sementara proyek penuh passion Loli dan Alba kini menikmati tempat yang tak terlupakan di antara hidangan penutup paling berharga di dunia, sorotan pada Tiramisu menuntut kisah asal-usulnya dilacak — kembali ke jalanan Treviso abad ke-19.
Tiramisu Awalnya Berasal dari Rumah Bordil
Tahukah Anda? Warisan tiramisu yang ditaburi bubuk cokelat merupakan kecelakaan bahagia yang berawal dari rumah bordil abad ke-18. Sebelum singgah di dapur Le Beccherie, 'rumah' Tiramisu adalah rumah bordil, yang juga berlokasi di Treviso.
Istilah Tiramisu secara harfiah berarti 'menyegarkan' dan merupakan versi modern dari dialek Treviso, 'Tireme su', yang dikembangkan pada abad ke-20. Profil rasa yang ikonik, menurut catatan sejarah, sebenarnya merupakan gagasan seorang maitresse atau Siora, yang dibuat sebagai 'penyegar' bagi para pelanggan sebelum mereka diantar pulang ke rumah.
Academia del Tiramisu, secara harfiah menyebut hidangan penutup ini sebagai "Viagra alami dari abad ke-19", yang menambahkan sedikit rasa pedas pada warisan rasa manisnya.
Karena alasan yang jelas, Tiramisu tidak benar-benar masuk ke dalam kesadaran masyarakat umum hingga sekitar tahun 1980-an, sesuatu yang secara tidak adil menghambat penceritaan faktual. Di sinilah sejarah lisan menjadi berguna. Inspirasi asli untuk Tiramisu adalah 'sbatudin' dari Venesia, yang hanya terdiri dari kuning telur yang dikocok hingga lembut dengan gula dan sedikit espresso.
Bukti lebih lanjut tentang masa lalu Tiramisu yang kuno adalah kisah-kisah seperti Giovanni Comisso (1895-1969), seorang sarjana, penyair, dan penulis yang tinggal di Treviso. Beberapa memoarnya serta kisah-kisah kepada teman-temannya, dilaporkan mengingatkan kenangan tentang neneknya Giuseppina, yang menikmati versi baru dari kelezatan tersebut — sesuatu yang disebutnya sebagai Tirame-sospiro-sù — selama musim dingin.
Loli dan Alba Sempurnakan Warisan Tiramisu
Ada sedikit kontroversi ketika menyangkut pengakuan atas penciptaan Tiramisu. Misalnya, kisah Linguatto tentang hal ini menegaskan bagaimana hidangan penutup itu muncul ketika koki pastry secara tidak sengaja menumpahkan mascarpone ke dalam semangkuk telur dan gula. Namun, menurut situs web resmi Le Beccherie, Alba-lah yang menemukan profil rasa tersebut, terinspirasi dari sarapan manis yang biasa dibuat ibu mertuanya — menurut kisah tersebut, ia akhirnya meminta bantuan Loli.
Apa pun itu, penambahan ladyfingers adalah sesuatu yang sebagian besar disetujui muncul di dapur Le Beccherie, yang menambahkan struktur pada hidangan penutup yang lembut dan indah. Versi akhir hidangan tersebut dimasukkan ke dalam menu restoran pada tahun 1972, memulai babak baru yang masih berlangsung dalam warisannya yang abadi.
Dalam skala 1 sampai 10, seberapa besar kamu menyukai dessert Tiramisu?
Pilihan Editor: Hidangan Pernikahan Radhika Merchant-Anant Ambani, Tiramisu Caviar dan Menu Gastronomi
HINDUSTAN TIMES
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
