CANTIKA.COM, Jakarta - Pangsit kukus yang lembut melambangkan umur panjang dan kekayaan. Sebagai bagian dari hidangan Imlek, produser Lucky Chow Danielle Chang membagi tips pangsit kukus dengan campuran harum dan beraroma dari bawang putih, jahe, daun bawang, dan daun kucai yang dipadukan dengan daging cincang.
Terbuat dari apakah adonan pangsit Cina?
Terbuat dari tepung terigu, air, dan sedikit garam, adonan pangsit ini sangat mudah dibuat. Adonan ini dapat dibuat dalam waktu sekitar 10 menit, tetapi diamkan adonan selama satu atau dua jam setelah dicampur. Jika Anda suka, kulit pangsit yang dibeli di toko dapat menggantikan adonan yang baru dibuat.
Bagaimana cara mengukus pangsit di rumah?
Resep ini menghasilkan banyak pangsit, jadi sebaiknya gunakan dua keranjang kukusan bambu yang dapat ditumpuk, yang diletakkan di dalam panci atau wajan lebar yang diisi dengan air setinggi satu inci. Pangsit perlu dikukus dalam dua tahap selama lima hingga 10 menit, hingga kulitnya mengilap dan sedikit transparan.
Resep Pangsit Kukus
Bahan-bahan
Lapisan pembungkus:
2 cangkir tepung serbaguna (sekitar 8 1/2 ons), ditambah lagi untuk menaburi
1/8 sendok teh garam kosher
1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan air mendidih
Tepung maizena, untuk taburan
Isian
6 ons kubis napa, cincang kasar (sekitar 3 cangkir), ditambah daun kubis utuh untuk melapisi keranjang kukusan
6 ons daging giling
6 sendok makan daun bawang, cincang halus
6 sendok makan daun kucai segar cincang atau daun kucai bawang putih, ditambah lagi untuk hiasan
2 sendok makan kecap asin
1 1/2 sendok teh bawang putih cincang halus
3/4 sendok teh jahe segar, kupas dan parut
3/4 sendok teh minyak wijen sangrai
Saus Celup
1/2 cangkir kecap asin
1/4 cangkir cuka beras
2 sendok teh daun bawang iris tipis, hanya bagian putihnya saja
1 sendok teh lada hitam
1/2 sendok teh biji wijen sangrai
Bahan Tambahan
Minyak cabai (opsional)
Cara Membuat
Buat pembungkusnya
Aduk tepung dan garam dalam mangkuk besar tahan panas. Sambil diaduk terus-menerus dengan garpu atau sumpit, tuangkan air mendidih ke dalam campuran tepung hingga terbentuk adonan yang kasar. Uleni dalam mangkuk hingga tepung menyerap semua air, sekitar 2 menit. Terus uleni hingga halus, sekitar 3 menit. Bentuk menjadi bola dan tutup dengan kain lembap. Diamkan pada suhu ruangan setidaknya 1 jam atau hingga 2 jam.
Sementara itu, buat isiannya
Giling kubis cincang dalam food processor hingga halus, empat hingga enam kali. Pindahkan kubis ke handuk dapur bersih dan peras dengan kuat di atas wastafel untuk membuang cairan yang berlebih. Pindahkan kubis ke mangkuk sedang; aduk daging, daun bawang, daun kucai, kecap, bawang putih, jahe, dan minyak wijen hingga tercampur rata. Dinginkan, tutup, hingga siap digunakan.
Siapkan adonan pangsit
Taburi dua loyang dengan tepung maizena; sisihkan.
Bagi adonan pembungkus secara merata menjadi empat bagian.
Letakkan satu bagian adonan di atas permukaan kerja yang bersih; tutupi bagian yang tersisa dengan kain lembap.
Uleni bagian adonan hingga halus, sekitar 15 detik, jika perlu. Gulung bagian adonan menjadi tali sepanjang 10 inci (tebal sekitar 3/4 inci).
Potong tali melintang menjadi 10 bagian (panjang 1 inci) (masing-masing sekitar 1/4 ons). Tutupi potongan adonan dengan handuk kertas lembap. Kerjakan satu bagian adonan pada satu waktu, gulung menjadi bola dengan tangan Anda.
Letakkan bola adonan yang digulung di atas permukaan kerja dan, dengan menggunakan bagian bawah gelas ukur, tekan ke bawah untuk meratakan menjadi lingkaran. Taburi kedua sisi lingkaran adonan dengan tepung; dengan menggunakan penggilas adonan gulung menjadi lingkaran berdiameter 3 1/2 inci.
Ulangi proses dengan sembilan bagian adonan yang tersisa, susun dan tutupi pembungkus.
Gunakan satu lembar kulit pangsit pada satu waktu, sendok 2 sendok teh isian ke bagian tengah kulit pangsit dan ratakan sedikit.
Pegang kulit pangsit dengan tangan Anda, basahi sedikit tepi kulit pangsit dengan air menggunakan ujung jari Anda; lipat menjadi dua untuk membentuk setengah bulan, tekan udara keluar saat menutup pangsit.
Pegang pangsit dengan satu tangan, gunakan ibu jari dan jari telunjuk tangan Anda yang lain untuk melipat dan menjepit tepi yang tertutup, membentuk lipatan di sepanjang pangsit.
Pindahkan pangsit yang tertutup ke loyang yang sudah disiapkan; tutup dengan tisu dapur yang sedikit basah. Ulangi proses dengan sisa adonan dan isian untuk menghasilkan 40 pangsit.
Siapkan panci atau wajan lebar untuk kukusan bambu dan tambahkan 1 inci air.
Didihkan dengan api besar, pastikan air tidak menyentuh dasar kukusan.
Lapisi dasar dua keranjang kukusan bambu yang dapat ditumpuk dengan daun kubis.
Susun 10 pangsit dalam satu lapisan di setiap keranjang kukusan.
Tumpuk dan tutupi kukusan; letakkan di panci yang sudah disiapkan.
Kecilkan api ke sedang-tinggi dan kukus pangsit hingga kulitnya mengilap dan sedikit bening, 5 hingga 10 menit.
Saat pangsit dikukus, buat saus cocolannya
Campur kecap asin, cuka, daun bawang, lada hitam, dan biji wijen dalam mangkuk kecil. Sajikan pangsit panas-panas dengan saus, hiasi dengan daun kucai dan, jika diinginkan, minyak cabai.
Pilihan Editor: Resep Minuman Berenergi untuk Penyemangat Setelah Pesta Tahun Baru
FOOD & WINE
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
