TEMPO.CO, Solo - Istri Wali Kota Solo, Endang Prasetyaningsih Rudyatmo dikenal jago masak. Ketua Umum PDI Perjuangan, Megawati Sukarnoputri bahkan kerap memesan sejumlah masakan buatan Endang ketika berkunjung ke Solo. Tak jarang Megawati minta suami Endang, FX Hadi Rudyatmo membawakan beberapa makanan buatan Endang saat datang ke Jakarta.
Baca juga:
Megawati Punya Chef Terbaik di Solo, Ada 5 Makanan Kesukaannya
Dalam acara demo masak di kantor PDAM Surakarta, Endang Prasetyaningsih berbagi sejumlah kiat saat memasak, khususnya hidangan yang menggunakan bahan santan. Ketika memperagakan pembuatan sayur lodeh rebung -salah satu hidangan kesukaan Megawati, Endang memberikan beberapa tips memarut kelapa.
"Memarut kelapa itu tidak boleh sembarangan," katanya. Untuk menghasilkan santan yang bagus, kelapa harus diparut dalam posisi vertikal. Teknik ini digunakan untuk membuat masakan berkuah, seperti sayur lodeh, opor serta masakan berkuah santan lainnya. Jika memarut kelapa dalam posisi vertikal, menurut Endang, maka santan yang dihasilkan akan lebih banyak dan kental.
Teknik berbeda diterapkan jika ingin menggunakan parutan kelapa untuk urap, botok, dan hidangan sejenis. "Kalau untuk urap dan botok misalnya, kelapa diparut dalam posisi horizontal," ujarnya. Dengan begitu, hasil parutan kelapa akan lebih halus.
Endang juga punya trik khusus bagi Anda yang khawatir kolestrol akan melonjak ketika menyantap masakan bersantan. "Siram parutan kelapa dengan air panas," katanya.
Selama ini, Endang selalu menyiapkan sendiri makanan buat keluarga maupun tamu yang datang ke kediamannya. "Sejak dulu saya tidak punya pembantu," katanya. Bahkan, dia tidak pernah menggunakan jasa katering saat harus menjamu puluhan tamu.
