CANTIKA.COM, Jakarta - Tren makanan berwarna hitam belum pudar. Warna hitam yang aman pada makanan bisa diperoleh dari tinta cumi atau bubuk arang. Salah satu resep makanan berwarna hitam yang bisa dicoba adalah Mi Hitam Dori. Nuansa hitam dari makanan ini dan daging ikan dori sebagai toppingnya menggugah selera.
Resep lainnya:
Resep Mi Tarempa asal Anambas
Mau Bikin Thai Tea Sendiri, Coba Resep Cha Yen
Resep Mi Ayam Jamur Super Pedas, Berani Coba?
Mi hitam ikan dori ini berkuah sehingga cocok diseruput saat cuaca dingin, apalagi jika disantap bersama keluarga atau teman. Berikut ini bahan - bahan yang diperlukan dan cara membuat Mi Hitam Dori.
Bahan mi:
- 175 gram tepung protein tinggi
- 75 gram tepung tapioka
- 1 sdm bubuk arang bambu
- 2 butir telur
- Air secukupnya
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Topping:
- 200 gram ikan dori fillet, iris
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdm cabai bubuk
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 2 butir telur, kocok lepas
- 250 ml minyak goreng
Bumbu rica-rica:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit, ulek kasar
- 3 buah cabai keriting, ulek kasar
- 2 siung bawang putih, ulek kasar
- 2 butir bawang merah, ulek kasar
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
Cara membuat mi:
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan bubuk arang, aduk rata.
- Buat lubang di tengah, masukkan telur, aduk hingga berbulir.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit dengan sendok, aduk hingga setengah kalis.
- Bagi adonan menjadi 3, bungkus dengan plastik atau serbet basah. Diamkan 15 menit.
- Giling 1 bagian adonan dengan alat penggiling mi dari ketebalan terbesar, lipat sisi kiri dan kanan. Ulangi hingga mendapatkan adonan yang mulus dan halus.
- Kemudian setel ketebalan penggiling mi lebih tipis atau sesuai selera.
- Cetak mi dengan alat yang sama, potong panjang mi sesuai selera.
- Lakukan langkah-langkah yang sama untuk 2 bagian adonan yang tersisa.
- Rebus mi 2-3 menit, angkat dan siram dengan air dingin agar tidak lengket.
Cara membuat topping:
- Campur tepung terigu, maizena, cabai bubuk, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
- Celupkan ikan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam campuran tepung terigu dan maizena, remas-remas.
- Goreng dengan minyak banyak hingga kuning kecokelatan, angkat.
Cara membuat bumbu rica-rica:
- Panaskan minyak, tumis serai, daun jeruk, cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah hingga harum. - Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk rata.
- Masukkan ikan dori, aduk rata dan angkat.
Penyajian mi dan dori bumbu rica-rica:
- Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum, tambahkan garam dan merica bubuk.
- Masukkan mi, aduk rata, angkat.
- Sajikan bersama dori rica di atasnya.
Hasil: 3 Porsi
