CANTIKA.COM, Jakarta - Bulan puasa tinggal 2 minggu lagi. Mulai sekarang, kamu perlu mencoba aneka jenis masakan untuk disantap saat sahur dan berbuka puasa. Salah satu makanan yang cukup awet karena bisa disimpan di dalam lemari es dan cukup dihangatkan sebelum disantap adalah rolade.
Baca juga:
Aneka Menu Nusantara Tanpa MSG untuk Buka Puasa Ramadan
Chef Steby Rafael berbagi resep membuat rolade dalam acara kampanye #ICOOKLIKETHIS di Jakarta. Rolade dari juru masak asal Lampung ini menggunakan bahan utama berutama daging ayam, udang, dan tahu. Rolade ini kian lezat jika dicocol dengan saus tauco pedas. Berikut ini bahan dan cara membuat rolade tahu, ayam, dan udang dari Chef Steby Rafael.
Bahan:
- 425 gr daging ayam giling
- 225 gr udang jerbung kupas
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 3 sdm daun bawang, cincang
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kecap inggris
- 1 sdt minyak wijen
- 1 btr telur, ambil putihnya
- 2 buah wortel, serut kasar
- 2 lembar kembang tahu, semprot dengan sedikit air supaya lunak
Bahan saus:
- 1 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 biji cabe keriting, iris serong
- 3 biji cabe rawit, iris halus
- 2 sdm tauco manis
- 1 sdm kecap manis
- 2 biji pekak atau kembang lawang
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 200 ml air
Cara membuat rolade:
- Rendam kulit tahu atau kembang tahu dalam air selama 10 menit atau hingga lembut
- Campur daging ayam giling dan udang yang sudah dicincang kasar dengan semua bahan
- Gulung isian tersebut dengan kembang tahu yang telah dipotong potong lalu ikat dengan kucai
- Kukus selama 10 menit dengan api sedang
- Goreng rolade dalam minyak hingga garing
Cara membuat saus tauco pedas:
- Panaskan minyak goreng di dalam panci
- Masukkan bawang bombay, tauco manis, kecap manis, pekak dan air, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan cabe keriting, cabe rawit, garam, merica dan gula pasir.
- Masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan mengental. Tiriskan.
Sajikan rolade tahu ayam dan udang dengan disiram saus tauco pedas di atasnya.
YATTI FEBRI NINGSIH
