CANTIKA.COM, Jakarta - Puasa pertama hari ini, sudahkah kita menyiapkan menu untuk buka puasa nanti sore. Salah satu sajian buka puasa yang bisa menjadi pilihan adalah lumpia padang. Isian sayur yang menyehatkan dan trik membuat kulit pembungkusnya menjadi tantangan tersendiri.
Baca juga:
Resep Buka Puasa Lezat Bergizi, Oatmeal Coffee Latte
Resep Buka Puasa dengan Klepon Muncrat, Ada Tips Supaya Legit
Praktisi kuliner dari Rempah Kita, Lily Setiadinata berbagi resep dan mempraktikkan cara membuat lumpia padang di acara Gastronomi: Kelas Spesial Jajanan Pasar, Cooking Class and Afternoon Tea di Gedung Tempo. Lily menjelaskan, salah satu tantangan ketika membuat lumpia adalah bagaimana membentuk kulit yang pas. Tidak terlalu tebal, tidak juga terlalu tipis sehingga isian bocor. "Supaya kulit lumpia bagus dan kuat, pakai juga tepung hunkwe," kata Lily.
Bahan isian:
- 500 gram daging ayam cincang
- 600 gram wortel
- 600 gram bengkoang
- 300 gram taoge
- 75 gram daun bawang (diiris)
- 40 gram bawang putih (cincang halus)
- 35 gram kecap ikan
- 3 gram lada bubuk
- 25 gram garam
Bahan kulit lumpia:
- 600 gram tepung terigu
- 50 gram tepung sagu
- 25 gram tepung hunkwe
- 4 butir telur ayam
- 6 gram garam
- 5 gram gula pasir
- 900 ml air
Cara membuat isi lumpia padang:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
2. Masukan daging ayam cincang lalu aduk, beri lada bubuk, garam, dan kecap ikan
3. Masukan wortel kemudian tumis hingga setengah matang.
4. Masukkan bengkoang dan tumis setengah matang, lalu taoge, daun bawang, lalu tiriskan.
5. Biarkan dingin.
Cara membuat kulit lumpia:
1. Campurkan semua bahan jadi satu, aduk hingga rata
2. Panaskan wajah datar antilengket kemudian oleskan adonan tipis-tipis dengan menggunakan kuas. Menurut Lily, wajar jika pembuatan pertama dan kedua kulit lumpia kurang bagus karena masih dalam proses penyesuaian panas dan teknik memulas adonan.
3. Buat kulit hingga adonan habis
Cara membuat lumpia padang:
1. Siapkan isian lumpia dan kulit
2. Letakkan isian lumpia secukupnya di atas kulit kemudian gulung
3. Sajikan
CANDRIKA RADITA PUTRI
