CANTIKA.COM, Jakarta - Siapa yang tidak mengenal pizza, kuliner khas Italia. Kalau Anda berlibur ke daerah Turki, Armenia, dan Timur Tengah akan melihat pizza yang disebut pide. Keduanya memiliki isian, cara pembuatan, dan penyajian yang sama. Bedanya, jika umumnya pizza berbentuk bundar, pide berbentuk oval.
Pide, pizza khas Turki ini dikenal juga dengan nama Pita. Dilansir dari laman Telegraph, makanan ini sudah ada sejak zaman Kesultanan Utsmaniyah, saat terjadi peperangan di era 1200-an.
Pide berasal dari daerah Samsun, kota Bafra, Turki. Pide sebagai makanan tradisional Samsun dikenal sebagai kiymali. Roti dengan pugasan atau topping berisi daging domba, bawang merah, dan lada hitam. Anda dapat merasakan kelezatan pide ini dengan resep yang dikutip dari laman Food berikut.
Bahan adonan:
- 1 sendok makan ragi
- 200 mililiter air hangat atau 200 mililiter susu cair
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak sayur
- 600 gram tepung terigu
Bahan pugasan atau topping:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang bombay, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 10 ons daging sapi atau domba
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh ketumbar garam dan merica secukupnya
- 100 gram tomat, cincang
- 50 gram peterseli, cincang
- 2 sendok makan mint segar, cincang
- Perasan air lemon (opsional)
- 1 sendok makan mint segar, cincang
- Keju parut secukupnya
Cara membuat pugasan atau topping:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daging, jintan, ketumbar, garam dan merica. Tumis selama 5 menit sampai daging matang.
- Tambahkan tomat, masak sebentar sampai air meresap. Angkat, sisihkan.
- Tambahkan peterseli dan 2 sendok makan mint segar.
- Campurkan semua bahan adonan, uleni hingga halus. Olesi adonan dengan beberapa tetes minyak, tutup dan diamkan sekitar 30 menit.
- Remas adonan, lalu tutup kembali. Biarkan adonan mengembang hingga hampir dua kali lipat (sekitar 1 jam tergantung suhu).
- Giling adonan berbentuk oval, berbentuk perahu. Letakkan adonan dalam loyang.
- Taburkan adonan topping di atas adonan.
- Panggang adonan hingga matang sekitar 15 menit pada suhu 200 derajat celcius, angkat.
- Sirami dengan air perasan lemon jika diinginkan. Taburi dengan keju parut dan sisi daun mint, lalu sajikan.
