CANTIKA.COM, Jakarta - Apakah Anda berencana memasak opor ayam di hari kedua Lebaran 2020 ini? Jika iya, perhatikan betul cara menyiapkan ayam, terutama menghilangkan bau amisnya. Terlebih bagi Anda yang menggunakan ayam kampung, sebab sumber protein hewani ini cenderung berbau amis.
"Pertama ayam kampung harus dicuci bersih dengan garam, atau dicuci dengan kunyit bubuk untuk menghilangkan bau amis yang ada di daging ayam kampung," kata Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Bahran dalam diskusi via daring, Rabu, 20 Mei 2020.
Kemudian, sebelum dimasak daging ayam kampung harus direbus selama lima menit dulu untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel di daging ayam kampung. Setelah itu, silahkan Anda mengolah daging sesuai keinginan.
Chef Bahran juga mengungkapkan perayaan Lebaran memang identik dengan hidangan ketupat yang disajikan dengan opor ayam, gulai sapi ataupun gulai kambing. Namun, seiring berkembangnya zaman dan majunya dunia kuliner, pilihan kian beragam menemani hidangan dengan ketupat, contohnya kuah Bugis khas makanan Sulawesi, yang berbahan dasar iga sapi.
"Terkadang juga karena Indonesia kaya dengan suku bangsa dan ciri khas setiap daerah berbeda-beda cara merayakan hari Lebaran terutama di dalam cara menghidangkan ketupat Lebarannya," tuturnya.
