CANTIKA.COM, Jakarta - Sedang cari karbohidrat pilihan pengganti nasi, kentang ataupun mi? Coba konsumsi ubi ungu yang merupakan sumber karbohidrat resistant starch. Artinya, ubi ungu bisa meningkatkan jumlah bakteri baik bifidobacteria yang membuat pencernaan semakin lancar. Proses cerna karbohidrat dan serat pun menjadi lebih mudah.
Tak hanya itu, ubi ungu juga kaya antioksidan, potasium hingga vitamin A dan C. Dengan beragam kandungan di atas, ubi ungu dapat mencegah peradangan, menurunkan tekanan darah, hingga melindungi dari penyakit seperti diabetes tipe 2 dan kanker.
Untuk pilihan olahan ubi ungu bisa dilakukan dengan beragam cara, mulai dari direbus, dihancurkan, digoreng, atau dipanggang. Selain itu, Anda juga bisa memasukkanya ke dalam sup ataupun kue kering sehat.
Berikut tiga resep olahan ubi ungu, semoga menginspirasi menu harian Anda
1. Ubi ungu oatmeal cookies
Bagi mereka yang vegan, olahan ubi ungu bisa menjadi pilihan yang sehat dan penuh nutrisi. Tanpa perlu dihias, hasil akhir dari cookies ini sudah sedap dipandang berkat warnanya yang unik.
Bahan yang diperlukan:
- 1/12 cangkir tepung
- 1 sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh garam
- ½ cangkir unsalted batter
- ¼ cangkir gula
- 1 butir telur telur
- Ekstrak ubi ungu
Cara pembuatan:
- Campurkan semua bahan kering seperti tepung, garam, dan baking powder hingga rata.
- Di tempat terpisah, tambahkan butter dan gula. Ratakan dan tambahkan telur, kemudian tambahkan ubi ungu yang sudah direbus.
- Campurkan bahan kering ke dalam adonan ubi ungu.
- Dinginkan di freezer selama 10 menit.
- Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius.
- Buat adonan dengan bentuk bulat dan tata di baking sheet.
- Panggang selama 12-15 menit dan dinginkan
2. Bolu roll ubi ungu
Rasa ubi ungu yang manis alami ini bisa dinikmati setiap orang, termasuk anak-anak. Maka dari itu, bolu roll ubi ungu bisa jadi pilihan camilan sehat.
Bahan yang diperlukan:
- 400 gram tepung
- 2 sendok teh ragi instan
- 2 sendok makan gula (opsional)
- 200 gram air
- 1 ubi ungu ukuran sedang
- Minyak untuk olesan
Catatan: bahan di atas akan dibagi dua untuk membuat adonan putih dan adonan ungu
Cara pembuatan:
- Kupas dan potong kecil ubi ungu, kukus selama 15 menit dan hancurkan.
- Siapkan air hangat dan larutkan gula, tambahkan ragi instan ke dalam air. Aduk rata dan diamkan selama 5 menit.
- Siapkan tepung dalam mangkok besar. Tuangkan air ragi perlahan dan aduk rata.
- Buat adonan hingga lunak dan tidak lengket.
- Ulangi tahapan di atas dan tambahkan ubi ungu hingga menjadi adonan lembut.
- Istirahatkan dua adonan selama sekitar 1 jam hingga mengembang.
- Bentangkan tepung menjadi adonan tebal dan tipis.
- Gulung adonan putih dan ungu bergantian hingga berbentuk bolu roll.
- Potong adonan panjang menjadi kecil-kecil (bite size).
- Olesi dengan minyak.
- Kukus selama 15 menit dan siap disajikan.
3. Smoothies ubi ungu
Ubi ungu juga bisa diolah menjadi minuman, contohnya smoothies. Caranya mudah dan bisa dikonsumsi dalam kondisi dingin
Bahan yang diperlukan:
- 1 ubi ungu ukuran besar
- 1 cangkir susu
- 2 sendok makan santan
- 2 sendok makan sirup maple
- 1 sendok teh cinnnamon
- ½ sendok teh bubuk pala
- Kayu manis
Cara pembuatan:
- Rebus ubi ungu selama 20-15 menit hingga lembut, kemudian blender untuk mendapatkan ekstraknya.
- Tambahkan bahan lainnya, lalu blender hingga rata.
- Tuang ke cangkir dan beri tambahan whipped cream, kayu manis, dan bubuk pala.
- Untuk topping atau pugasan, aduk santan dalam mangkok dengan garpu.
Selamat mencoba, teman Cantika.
