CANTIKA.COM, Jakarta - Sophie Navita menjalani gaya hidup vegan selama sekitar delapan tahun. Istri Pongki Barata mantan vokalis band Jikustik ini punya beberapa resep makanan vegan yang bisa dipraktikkan di rumah.
Beberapa waktu lalu, Sophie Navita menunjukkan cara membuat Mango Raspberry Cardamom Cake di Instagram. Sophie Navita menjelaskan, ini adalah hidangan penutup ala Prancis yang mengutamakan adonan bersifat flan atau perkawinan antara telur, mentega, dan susu. "Ketiga bahan ini sangat penting," katanya.
Mango Raspberry Cardamom Cake ala Sophie Navita (Instagram/@sophienavita)
Berikut bahan yang diperlukan dan cara membuat resep hari ini Mango Raspberry Cardamom Cake
Bahan Cake:
- 1/2 cup krim kental. Sophie memakai bagian tebal santan kemasan, airnya tak dipakai
- 1/2 gelas susu (susu nabati)
- 1/2 gelas tepung serbaguna bebas gluten
- 1/2 gelas tepung oat bebas gluten (diblender menjadi tepung)
- 1/4 gelas oat (untuk topping terakhir di atas cake)
- 1/4 gelas tepung almond halus
- 1/4 gelas gula, Sophie memilih gula sorgum yang indeks glikemiknya rendah. Alternatifnya adalah gula kelapa
- 1 sendok teh bubuk kapulaga
- 1 sendok teh esens vanila
- 1/4 sendok teh garam himalaya
- 1/8 sendok teh stevia bubuk
- Butter untuk mengoles loyang (vegan butter)
Buah:
- 1 buah mangga dikupas potong kotak, utamakan yang manis dan matang
- 1/2 gelas raspberry beku
- Jika suka bisa ditambah gula buatan
Cara membuat:
1. Panaskan (preheat) oven ke 175 derajat Celcius
2. Dalam mangkuk, campur semua tepung bebas gluten (GF blend + oat + almond) dengan garam dan cardamom. Aduk merata.
3. Bikin flax egg, menggunakan 1 sendok makan flax seed bubuk (blender halus) ditambah 3 sendok makan air. Buat dua kali, aduk dan diamkan. Bila sudah 5 menit, masukkan esens vanila lalu aduk dan sisihkan.
4. Campur krim kental dan susu dalam wadah.
5. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk lalu aduk. Bila terlalu kental tuangkan air sedikit saja sambil dicek (per 1/8 gelas). Adonan tidak boleh cair tapi tidak juga tebal, kental namun masih mengalir
6. Taburkan mangga dan raspberry beku
7. Masukkan bahan ke dalam loyang yang telah diolesi butter, panggang selama 20 menit, keluarkan, oles bagian atasnya lagi dengan butter agar ada efek warna coklat, masukkan lagi selama 7 sampai 8 menit di oven.
EKA WAHYU PRAMITA
