CANTIKA.COM, Jakarta - Ayam rica rica merupakan salah satu kuliner yang berasal dari Kota Manado, Sulawesi Utara dengan cita rasa yang pedas. Terdapat beberapa macam resep ayam rica-rica dengan berbagai olahan yang pastinya dapat menjadi salah satu favorit masakan untuk kamu masak.
Penasaran apa saja? Berikut 8 macam resep ayam rica-rica yang wajib dicoba di rumah dan bisa jadi menu hidangan Tahun Baru.
1. Ayam Rica-rica Manado
Resep Ayam Rica-rica Manado/Foto: Instagram/@yunmikomilanisti
Sebelumnya sudah dijelaskan bahwa ayam rica-rica atau ayam woku merupakan makanan khas dari Manado. Jadi kamu wajib untuk mencoba resep ayam rica-rica Manado ini jika ingin tahu bumbu dan cara membuat yang nantinya akan menghasilkan rasa yang otentik seperti daerah asalnya.
Bahan :
500gr ayam, setelah dipotong dan dicuci jangan lupa lumuri daging dengan air jeruk nipis dan garam
Tomat 1 buah, dipotong
Daun jeruk 5 lembar
Serai 2 batang memarkan
Gula dan garam secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan :
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 8 siung
Jahe secukupnya
Cabe rawit merah dan cabe merah besar masing-masing 10 buah
Cara Membuat :
Goreng ayam terlebih dahulu setengah matang lalu sisihkan di wadah.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum, lalu tambahkan serai, daun jeruk, dan tomat lalu aduk merata sampai agak layu.
Masukkan ayam lalu aduk dengan bumbu tadi lalu beri sedikit air dan juga gula, garam, masak hingga bumbu meresap.
Jika rasanya sudah pas, bisa diangkat lalu siap disajikan.
2. Rica-rica Ayam Berkuah
Resep Ayam Rica-rica yang disajikan berkuah/Foto: YouTube Channel Fiska Asmr
Ayam rica-rica juga ternyata dapat disajikan berkuah lho. Tentunya menggunakan bumbu rica rica dengan cabai dan rempah yang lebih banyak lagi, yaitu ada yang dihaluskan dan juga dimasukkan dalam keadaan masih utuh.
Tujuannya untuk memperkuat cita rasa pedasnya dari kuah dan juga daging ayamnya sendiri. Cocok banget nih, resep ini dicoba pada saat untuk menyiapkan makanan saat musim hujan.
Bahan :
Daging ayam ¼ yang sudah di rebus
Bawang merah 6 siung dan 4 siung bawang putih
Laos, jahe, serai dan kunyit masing-masing 1 buah
Tomat 2 buah
Cabe rawit dan cabe merah besar disesuaikan dengan selera
Bawang bombay, daun salam dan daun jeruk sesuai selera.
Cara Membuat :
Panaskan wajan, tuang minyak dan tumis laos, sereh, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit yang sudah di haluskan atau di blender sebelumnya.
Tambahkan juga cabe yang sudah di blender.
Masukkan daun salam dan juga daun jeruk untuk menambah aroma sedap.
Tambahkan ayam yang sudah direbus tadi lalu, tomat dan bawang bombay.
Boleh tambahkan daun bawang atau seledri jika suka lalu bisa dimasak hingga matang. Karena ini berkuah jadi jangan memasaknya sampai airnya asat, ya.
3. Resep Ayam Rica-rica Kemangi
Resep ayam rica-rica kemangi/Foto: Instagram/Aras Galeri
Bumbu rica-rica ayam pada resep ini sebenarnya hampir sama dengan yang lainnya.Perbedaannya adalah ditambahkan daun kemangi agar rasanya lebih nikmat lagi.
Bukan hanya membuat nikmat, kegunaan daun kemangi pada masakan juga mempunyai banyak manfaat jika dikonsumsi, diantaranya seperti dapat meningkatkan sistem imun tubuh, mengurangi stress, mencegah demam dan masih banyak manfaat lainnya.
Bahan :
Ayam 1 ekor lalu potong menjadi 16
Jeruk nipis, tomat, dan serai masing-masing 1 buah saja.
Daun jeruk 4 lembar, di iris
Daun kunyit 1 lembar, di iris
Jahe yang digeprek 1 ruas
Lengkuas 2 ruas, digeprek
Kemangi sesuai selera
Bumbu yang Dihaluskan :
Cabe merah keriting 8 buah
Cabe rawit merah 5 buah
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 4 siung
Kemiri 4 butir
kunyit 1 ruas
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit, Jika sudah dibilas lalu tiriskan.
Siapkan wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan masukkan lengkuas, jahe geprek, irisan daun jeruk, serai, daun kunyit lalu aduk sampai harum.
Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya, masak dengan api kecil sampai matang meresap, tambahkan garam dan juga kaldu bubuk untuk penguat rasa. Setelah matang tambahkan potongan tomat dan kemangi, tunggu sampai layu dan makanan siap disajikan.
4. Resep Ayam Rica-rica Pedas Manis
Resep Ayam Rica-rica pedas manis/Foto: Facebook Kuliner Nikmat Sedap
Tambahan bumbu rica rica ayam pedas pada resep kali ini adalah gula merah dan juga kecap manis. Resep ini bisa menjadi alternatif agar anak-anak yang tidak bisa makan makanan yang terlalu pedas tetap bisa menikmatinya.
Bahan :
Ayam 1 kg potong-potong
Tomat 1 buah, diiris
Serai 2 batang
Lengkuas 2 cm
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Kecap manis 2 sdm
Lada atau bubuk sesuai selera
Gula merah dan garam secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan :
Bawang merah 7 siung
Bawang putih 5 siung
Cabe merah keriting 7 buah
Jahe 3 cm
Cara Membuat:
Cuci ayam sampai bersih lalu beri air lemon atau jeruk nipis dan garam, setelah itu goreng dengan minyak, lalu angkat dan sisihkan.
Lanjut panaskan minyak untuk menumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan tomat.
Tuangkan air secukupnya, masukkan ayam, tambahkan gula merah, kecap manis, lada bubuk dan juga garam.
Koreksi rasa dan masak hingga matang lalu sajikan.
5. Resep Rica-rica Ayam Masakan Jawa Timur
Resep rica-rica ayam masakan Jawa Timur/Foto: Instagram" @tiwididapur
Bumbu ayam rica rica untuk resep khas Jawa ini identik dengan rempah yang lebih banyak dan juga lebih dominan rasa manisnya daripada rasa pedasnya. Sekilas mirip seperti ayam kecap, namun cara membuatnya dan rasanya tentu sangat berbeda.
Bahan :
Daging ayam 1 kg
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 5 siung
Merica bubuk 1 sdt
Cabai rawit 20 buah
Serai 2 buah
Daun salam 3 lembar
Jahe, kunyit, lengkuas masing-masing 1 buah
Jeruk purut
Gula jawa
Kecap 5 sdm
Cara Membuat :
Bersihkan ayam lalu potong-potong sesuai selera
Haluskan merica, bawang putih,bawang merah, kunyit, lengkuas, jahe dan cabai secukupnya.
Mulai masukkan ayam kedalam wajan dan tambahkan air secukupnya, masak dengan api sedang.
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, sereh geprek, jeruk purut dan daun salam.
Aduk merata dan beri garam, gula jawa yang di iris dan juga kecap manis.
Masak hingga bumbu meresap dan air surut, setelah itu siap disajikan.
6. Ayam Rica Cabe Hijau
Resep ayam rica-rica cabai hijau/Foto: YouTube Channel Mama Halwa
Sumber foto dan resep : Youtube Channel Dapur Mamah Hawa
Bagi kamu yang lebih suka rasa pedas dari cabe hijau, maka resep ini cocok untuk kamu ikuti. Tentunya dengan bumbu rica rica ayam pedas yang hampir sama seperti pada umumnya, bedanya hanyalah seluruh cabe merah diganti dengan cabe rawit hijau dan ditambah kemangi agar aromanya lebih lezat.
Bahan :
Daging Ayam 1/2 Kg, cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis
Cabe hijau 1 Ons
Cabe rawit hijau 1 Ons
Daun bawang, jahe, lengkuas masing-masing 1 buah
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 4 Lembar
Daun kunyit 2 Lembar
Bawang putih 4 Siung
Bawang merah 7 Siung
Kemiri sangrai 5 Butir
Lada Bubuk, kunyit bubuk, ketumbar, jinten masing-masing ½ sdt
Penyedap rasa Secukupnya
Garam, gula pasir, kemangi secukupnya
Cara Membuat:
Rebus lalu goreng ayam terlebih dahulu setengah matang lalu sisihkan di wadah.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan seperti cabe, bawang, kemiri, lada dan penyedap rasa, lalu tambahkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam yang telah diiris lalu aduk merata dan harum.
Terakhir masukkan ayam, sedikit air dan kemangi lalu aduk dengan bumbu tadi dan beri gula, garam, masak hingga bumbu meresap.
Jika rasanya sudah pas, bisa diangkat lalu siap disajikan.
7. Rica Ayam Petai
Resep ayam rica-rica pakai petai/Foto: YouTube Channel/ Resep Simbok
Dilihat dari gambarnya saja sudah kebayang bukan bagaimana kelezatannya? Resep ini wajib diikuti oleh para penggemar petai. Dijamin, satu porsi nasi nggak akan cukup jika menggunakan lauk seperti ini. Karena inginnya pasti selalu nambah terus.
Bahan :
Daging ayam 1 kg
Petai sebanyak 1 papan
Air 300 ml
Daun jeruk dan batang sereh masing-masing 2 lembar
Bumbu Halus :
Cabe merah dan rawit campur 20 buah
Bawang merah 9 siung
Bawang putih 4 siung
Garam dan gula pasir masing-masing 1 sdt
Kaldu jamur atau penyedap rasa ½ sdt
Cara Membuat :
Goreng ayam terlebih dahulu dan sisihkan.
Haluskan daftar bumbu halus dengan blender dengan menambahkan air dan minyak sedikit.
Panaskan wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan daun jeruk dan sereh.
Setelah menumis, masukkan ayam yang sudah di goreng tadi dan aduk bersama bumbu sambil tuangkan air.
Setelah itu tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, aduk rata dan terakhir masukkan petai.
Tunggu sampai matang dan siap disajikan.
8. Ayam Rica-rica Panggang
Resep ayam rica-rica panggang/Foto: YouTube Channe/Nine's Kitchen
Resep rica-rica yang terakhir adalah dengan cara dipanggang. Apabila kamu bosan dengan varian ayam panggang yang itu-itu saja, ayam rica panggang ini wajib kamu coba.
Bahan :
Ayam 1 ekor potong sesuai selera
Bawang merah 11 siung
Bawang putih 5 siung
Daun salam 5 lembar
Serai 2 batang
Kemiri 3 butir
Cabai merah keriting 18
Cabai rawit 8
Kunyit dan jahe 2 cm
Lengkuas 2 ruas
Kecap manis 4 sdm
Air 400 ml
Gula, garam, kaldu bubuk atau penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat :
Haluskan kemiri, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, cabai keriting, rawit dan sedikit minyak.
Setelah dihaluskan tumis dengan menambahkan lengkuas, salam dan serai yang sudah di geprek.
Masukkan ayam dan juga air, aduk merata sampai bumbu tercampur rata.
Tutup wajan agar ayamnya cepat meresap.
Jika sudah, angkat ayam dan bakar di atas panggangan.
Selamat mencoba untuk membuatnya di rumah sahabat Cantika!
Baca: Miliki Hubungan Baru di Tahun Baru, Siapa Takut? Ini 3 Tips dari Psikolog
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
