CANTIKA.COM, Jakarta - Kacang panjang salah satu sayuran yang populer di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Menurut informasi gizi dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, dalam 100 gram sayur dengan nama ilmiah Vigna unguiculata ini terdapat protein 3 gram, seram 1,7 gram, viatamin C 20 miligram, kalium 100 miligram hingga air 88,2 gram. Dari segi cara mengolah, kacang panjang umumnya ditumis atau dicampur dengan sayur lain seperti dalam urap. Nah, jika kamu tertarik memasak kacang panjang hari ini, berikut kreasi resep kacang panjang yang bisa dicoba di rumah dikutip dari Cookpad.
1. Kacang Panjang Tumis Tempe
Bahan-Bahan
• 300 gram tempe
• 150 gram kacang panjang
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram
• 200 mililiter air
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
1. Potong-potong tempe, goreng sebentar.
2. Potong-potong kacang panjang.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan cabai merah dan keriting.
4. Masukkan kacang panjang dan daun salam, beri sedikit air. Masak sampai kacang panjang setengah empuk.
5. Masukkan tempe, kecap manis, saus tiram, garam dan gula pasir. Aduk-aduk, koreksi rasa, dan sajikan.
2. Oseng Kacang Panjang Santan
Bahan-Bahan
• 1 ikat kacang panjang
• 3 buah wortel
• Udang kupas secukupnya, belah punggung
• 1 renteng petai
• 1 saset santan instan (65 gram)
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• Minyak goreng dan air secukupnya
Bumbu Halus
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• Sedikit kencur
• 4 cabai keriting
• Terasi, ketumbar, garam, dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Bersihkan wortel dan potong-potong bentuk korek api.
2. Cuci kacang panjang, potong-potong.
3. Goreng kacang panjang dan wortel sebentar, tiriskan.
4. Blender bahan-bahan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum, masukkan lengkuas.
5. Tambahkan udang dan petai yang telah dikupas.
6. Masukkan santan dan sedikit air, aduk-aduk.
7. Masukkan kacang panjang dan wortel, masak sampai matang.
Urap Kacang Panjang. Cookpad/Nuniek Wijayanti
3. Urap Kacang Panjang
Bahan-Bahan
• 1 ikat kacang panjang
• Taoge secukupnya
• Seperempat kelapa parut matang
• 5 buah cabai merah
• 2 siung bawang merah
• Kencur, garam, dan terasi bakar secukupnya
Cara Membuat
1. Kukus kacang panjang, taoge, dan kelapa.
2. Ulek cabai, bawang merah, kencur, garam, dan terasi bakar. Kemudian campur dengan kelapa.
3. Campurkan dengan kacang panjang dan taoge.
Pilihan Editor: Ketahui 5 Sayuran yang Mengandung Air, Disarankan untuk Menu Buka Puasa
DELFI ANA HARAHAP | COOKPAD
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
