CANTIKA.COM, Jakarta - Di ulasan Food and Travel kali ini, kita mengulik lontong balap, kuliner khas Surabaya, Jawa Timur. Nama lontong balap bermula dari wadah yang mirip seperti gentong yang dipukul oleh penjualnya. Para pedagang memikul dagangannya sambil agak berlari seperti balapan. Itu sebabnya disebut lontong balap.
Salah satu ciri lontong balap menyajikan lento. Apa itu? Lento terbuat dari kacang yang direndam dengan berbagai bumbu selama semalam, kemudian ditumbuk, dikepal, lalu digoreng. Hidangan ini bisa ditambahkan kecap dan sambal petis. Berikut resep lontong balap yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
- 150 gram tauge, sekitar 1 mangkuk sedang
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 1 liter air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Seperempat butir pala
- Setengah ruas jahe
- Seperempat sendok teh lada bubuk
Pelengkap:
- Lontong
- Kerupuk
- Lento kacang hijau
- Tahu goreng
- Telur rebus
- Sambal petis
- Bawang goreng
Cara membuat:
1. Cuci tauge dan semua bahan disiapkan. Setelah itu dipanaskan minyak, tumis bumbu halus sampai munculnya aromanya, kemudian masukkan irisan daun bawang.
2. Setelah daun bawang layu tuang air, dibumbui garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Tunggu mendidih lalu masukkan tauge dan daun seledri, aduk sambi dicicipi. Jika dirasa sudah cukup, api kompor dimatikan.
3. Irisan lontong susun di piring, kemudian masukkan tauge dan kuahnya. Beri pelengkap telur rebus, lento, sambal petis, bawang goreng, tahu goreng, dan kerupuk. Lontong balap siap dinikmati.
Pilihan Editor: Rahasia Resep Ketupat agar Tidak Mudah Basi, Cek Cara Penyimpanannya
YOLANDA AGNE | COOKPAD
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
