CANTIKA.COM, Jakarta - Nasi krawu kuliner khas Gresik. Krawu sebutan salah satu komponen dalam sajian itu, parutan kelapa berbumbu cabai merah. Berikut resep nasi krawu khas Gresik, dikutip dari Cookpad.
Bahan Pelengkap
500 gram nasi putih
lalapan (timun dan kemangi)
krupuk
Bahan Tumis
500 gram daging sapi bagian paha
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
1 batang serai yang digeprek
Bumbu Halus
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 sendok teh ketumbar
seperempat sendok teh jintan
1 sentimeter lengkuas
1 sentimeter kunyit
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
Bahan Krawu Kuning
sepertiga kelapa agak muda, parut memanjang
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
setengah sendok teh garam
2 sentimeter kunyit
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula pasir
Bahan Krawu Merah
sepertiga kelapa agak muda parut memanjang
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
setengah sendok teh garam
3 lembar daun jeruk
2 sendok makan gula pasir
Bahan Sambal Terasi
5 buah cabai merah
15 buah cabai kecil
3 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 sendok teh terasi bakar
seperempat sendok teh asam Jawa
1 sendok teh gula merah
setengah sendok teh garam
Cara Membuat
1. Bua dulu krawu kuning. Pertama campur kelapa dan bumbu halus, kemudian disangrai dengan api kecil hingga kering.
2. Buat krawu merah dengan mencampur kelapa parut dan bumbu halus, kemudian disangrai dengan api kecil hingga kering.
3. Rebus daging dengan 1 liter air bersama daun salam, serai dan garam hingga asat sekitar 250 mililiter. Potong-potong daging 5 sentimeter, kemudian disuwir. Masukkan kembali daging yang disuwir ke dalam wajan ditambahkan bumbu halus. Masak sampai mengering dengan api kecil. Dalam penyajian daging ini bisa digoreng dulu atau langsung dihidangkan.
4. Goreng cabai merah, cabai kecil, bawang putih, bawang merah dengan minyak sedikit. Dihaluskan dan tambahkan terasi, asam Jawa, gula merah dan garam. Goreng lagi dengan sisa minyak dari menggoreng cabai.
5. Ambil selembar daun pisang, susun nasi putih panas, beri lalapan yang telah disiapkan. Susun koya kelapa kuning dan merah di samping daging. Terakhir beri sambal. Nasi krawu khas Gresik disajikan.
Pilihan Editor: Belanja ke Pasar Tradisional, Arumi Bachsin: Ini Surganya Ibu-ibu
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
YOLANDA AGNE
