CANTIKA.COM, Jakarta - Sedang mencari ide resep camilan sehat untuk keluarga di musim liburan akhir tahun? Jika iya, coba pertimbangkan otak-otak. Hidangan berbahan ikan ini biasanya menggunakan ikan tenggiri. Adonan ikan itu lalu dicampur bumbu dan dibungkus daun pisang atau daun kelapa. Kemudian, dipanggang dan disajikan bersama saus kacang atau kuah asam pedas. Jika tertarik membuatnya di rumah, berikut dua resep otak-otak yang bisa dicoba.
1. Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan tenggiri filet
- 1 butir putih telur
- 125 mililiter santan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- Seperempat sendok teh merica bubuk
- 30 gram tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan dihaluskan menggunakan blender halus.
- 2 siung bawang putih, goreng utuh
- 2 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir
- Setengah sendok teh air jeruk nipis
- 150 mililiter air panas
Cara Membuat:
1. Ikan tenggiri dihaluskan menggunakan chooper, tuang ke dalam wadah besar, ditambahkan putih telur, kemudian diaduk.
2. Bawang putih dan bawang merah dihaluskan, kemudian dicampur dalam adonan ikan tenggiri, aduk. Ditambahkan gula pasir, garam, dan lada bubuk, diaduk lagi.
3. Tuang santan bertahap sambil diaduk sampai adonan bertekstur seperti pasta
4. Tepung ditambahkan, aduk. Masukkan irisan daun bawang.
5. Potong daun pisang, ambil selembar, tuang satu sendok makan adonan ikan tenggiri. Bungkus adonan dan disematkan tusuk lidi agar lebih rapat.
6. Teflon dipanaskan, panggang otak-otak sambil sesekali dibalik kedua sisinya. Dipanggang dengan api kecil, kemudian angkat jika kedua sisinya sudah matang.
7. Buat saus kacang, bawang putih dan cabai dihaluskan. Tuang ke dalam mangkuk. Ditambahkan kacang yang telah dihaluskan, gula, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk.
8. Tuang air panas secara bertahap sambil diaduk-aduk agar tidak ada adonan yang menggumpal.
9. Otak-otak bakar disajikan dengan saus kacang.
2. Otak-Otak Ebi Bakar
Otak-otak ebi bakar. Cookpad/Veni KM
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 80 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 1 sendok makan minyak goreng
- 180 sampai 200 mililiter santan
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 1 batang daun bawang
- 10 ekor ebi ukuran sedang
- Setengah sendok teh garam
- Setengah sendok teh kaldu bubuk
- Seperempat sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Goreng cabai dan bawang putih, rendam ebi sampai empuk, dan potong-potong daun bawang
2. Ebi, bawang putih dan cabai dihaluskan, kemudian disisihkan.
3. Wadah disiapkan campur tepung terigu, tapioka, garam, kaldu bubuk, dan gula, kemudian aduk. Ditambahkan putih telur, minyak goreng, dan santan, aduk lagi.
4. Masukkan daun bawang dan ebi yang telah dihaluskan, aduk sebentar.
5. Masukkan adonan otak-otak secukupnya, gulung dan bungkus.
6. Kukus adonan selama 20 menit, kemudian angkat
7. Teflon dipanaskan, panggang otak-otak sampai matang, kemudian disajikan.
Pilihan Editor: Resep Kakiage, Gorengan Khas Jepang Mirip Bakwan Sayur
DELFI ANA HARAHAP | COOKPAD
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
