CANTIKA.COM, Jakarta - Ubi ungu salah satu sumber nabati yang mudah ditemui di Indonesia. Sumber pangan ini mengandung antosianin, antioksidan yang mencegah dan memperbaiki kerusakan sel. Dikutip dari Medical News Today, warna ungu pada tumbuhan menunjukkan kandungan antioksidan. Untuk cara mengolahnya, selain direbus, ubi ungu juga bisa 'disulap' menjadi hidangan penutup atau dessert. Berikut kreasi resep olahan ubi ungu yang bisa dibuat di rumah.
1. Taro Marble Cake
Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 88 gram gula pasir butiran halus
- Setengah sendok teh emulsifer
- 75 gram tepung protein rendah
- 25 gram tepung maizena dari Rose Brand
- 25 gram susu bubuk
- 75 gram butter margarin, cairkan dan biarkan dingin
- 1 sendok makan pasta taro
Cara Membuat:
1. Semua bahan yang dibutuhkan disiapkan. Aduk tepung terigu, maizena, dan susu bubuk.
2. Masukkan telur, gula, SP, tepung terigu, maizena dan susu bubuk dalam wadah. Aduk menggunakan alat mixer sampai mengembang dan mengental.
3. Tuang sedikit adonan, ke dalam butter cair. Aduk bolak-balik sampai tercampur rata.
4. Adonan tercampur sempurna dan tak ada margarin yang mengendap di dasar wadah.
5. Bagi dua adonan sama ditambahkan pasta taro di salah satu bagian. Aduk hingga tercampur sempurna.
6. Tuang adonan bergantian ke dalam loyang. Pertama adonan putih berikutnya adonan ungu. Begitu seterusnya sampai semua adonan habis. Bentuk pola marmer dengan bantuan sumpit atau lidi dengan gerakan memutar.
7. Oven dipanaskan dengan suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit. Panggang selama 30 menit atau 40 menit sampai matang disesuaikan dengan oven masing-masing.
8. Angkat dikeluarkan dari loyang. Setelah agak dingin, taro marble cake dipotong-potong.
2. Kelepon Ubi Ungu
Klepon ubi ungu. shuttestock.com
Bahan-bahan:
- Setengah kilogram ubi ungu
- Seperempat kelapa diparut
- Seperempat tepung tapioka
- 28 gram gula aren
- Daun pandan dan sedikit garam
Cara Membuat:
1. Kelapa parut dan ubi ungu dikukus sampai empuk. Lalu, ubi dihaluskan dan dipisahkan seratnya.
2. Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka. Campur merata ditambahkan sedikit air panas, perasan daun pandan, dan sedikit garam
3. Adonan dibentuk bulat, kemudian dimasukkan sedikit gula aren ke dalam adonan bulat.
4. Rebus adonan bulat ubi dalam air mendidih. Tunggu sampai mengambang, kemudian angkat dan ditiriskan.
5. Jika sudah dingin campur dengan parutan kelapa yang sudah dikukus. Kelepon dihidangkan.
Pilihan Editor: Kreasi Resep Puding Pisang Antigagal, Mudah Dibuat Tanpa Pakai Oven
YOLANDA AGNE | COOKPAD
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
