CANTIKA.COM, Jakarta - Apakah Anda sedang mencari rekomendasi olahan daging kambing untuk menu makan siang nanti? Bila iya, pertimbangkan memasak tongseng kambing. Ada beberapa resep tongseng kambing yang bisa dicoba, dari yang sederhana hingga tidak menggunakan santan.
Cara memasak tongseng kambing memang tergolong sedikit rumit dan harus teliti agar mendapatkan hasil yang maksimal, empuk, dan tidak bau.
Berikut resep tongseng kambing yang bisa Anda coba.
1. Resep Tongseng Kambing Sederhana
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- Kol secukupnya
- 2 wortel
- 2 buah tomat
- 10 cabai
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 Nanas kecil (haluskan)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Penyedap rasa
- Bumbu instan
- 700 ml air
Cara membuat:
1. Tahap pertama yang harus dilakukan yaitu memotong daging kambing kecil-kecil (sesuai selera) lalu ,tambahkan sedikit garam dan campur dengan nanas yang sudah dihaluskan. Diamkan sekitar 5-10 menit.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai yang sudah dihaluskan. Tumis hingga layu, kemudian masukkan bumbu tongseng instan.
3. Buang air nanas dan bilas dengan air, lalu tumis daging dengan bumbu hingga agak layu.
4. Masukkan air, garam, gula, penyedap rasa, dan merica kemudian biarkan hingga daging lunak.
5. Setelah dirasa cukup masukkan wortel dan kol, lalu tambahkan kecap secukupnya. Kemudian biarkan 5 menit dan angkat.
6. Kematangan sayur sesuai selera, pindahkan ke mangkuk, dan santap selagi hangat.
2. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 250 gr daging kambing (potong dadu)
- Air secukupnya
- 1/2 potongan tomat merah
- Irisan daun bawang
- Kol secukupnya, potong dadu
- Kecap manis
- 2 potong bunga lawang
- 1 cabai jawa kering
- Garam secukupnya
- Kaldu secukupnya
- 1 sdt gula merah
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- Bawang goreng
- 10 cabe rawit merah
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 cabai keriting merah
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- Jahe secukupnya
- 1 daun serai
- Lengkuas secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 2 kemiri (sangrai)
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun jeruk, bunga lawang, cabai, dan daun salam.
2. Masukkan daging, gula merah, dan tuang air secukupnya. Kemudian aduk hingga semuanya merata.
3. Tutup wajan. Anda juga dapat menggunakan metode 5-30-7, masak 5 menit, diamkan 30 menit masak kembali 7 menit, agar daging cepat empuk.
4. Setelah bumbu meresap, tambahkan kecap manis, garam dan kaldu setelah itu masukkan kol dan cabai rawit, masak hingga kol layu.
5. Masukkan potongan tomat dan daun bawang.
6. Tuangkan ke mangkuk, kemudian sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
3. Resep Tongseng Kambing Khas Solo
Bahan-bahan:
- 250 gram daging kambing (rebus setengah matang)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 2 sdm kecap manis
- 4 buah cabai rawit merah
- 400 ml air kaldu rebusan daging
- 250 ml santan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 100 gram kol, potong kasar
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Langkah pertama membuat tongseng kambing khas Solo dengan menyiapkan seluruh bahan dan mulai menghaluskan bumbu.
2. Kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging kambing lalu tambahkan air kaldu rebusan daging, masak hingga air sedikit menyusut dan daging matang.
4. Setelah itu masukkan kecap manis dan tuang santan, aduk rata. Masak hingga santan mendidih.
5. Masukkan cabai, tomat, dan kol, aduk hingga sayuran layu.
6. Jika sudah matang merata, angkat lalu sajikan.
4. Resep Tongseng Kambing Empuk
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1/4 potong buah nanas muda, parut dengan parutan keju
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdm bumbu dasar putih (8 bawang merah + 6 bawang putih, haluskan)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit 2-3 cm
- 1 sdt lada bubuk
- 3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas 3-4 cm, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong jadi 4
- 1/2 bag kubis atau kol, potong 2
- 5 buah cabai rawit (opsional)
- 50 gr gula merah
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 1 liter air
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, potong-potong sesuai selera, kemudian beri parutan nanas dan soda kue. Remas-remas sebentar lalu simpan di kulkas sekitar 15 menit. Setelah 15 menit, cuci lagi dagingnya.
2. Siapkan bumbu halus, blender kemiri, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Sisihkan.
3. Cuci bersih daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Sisihkan.
4. Masukkan 2 sdm minyak goreng ke wajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas geprek. Aduk hingga wangi.
5. Tambahkan 1 liter air, kecap manis dan gula merah. Aduk sebentar dan biarkan mendidih.
6. Masukkan daging kambing yang sudah dicuci bersih dari nanas dan soda kue. Aduk-aduk, lalu tambahkan garam, kaldu, lada, dan gula pasir. Sesekali aduk hingga daging matang merata.
7. Masak hingga sebagian air surut, lalu masukkan tomat dan kubis atau kol. Aduk lagi dan biarkan hingga kubis matang. Bisa tambahkan cabai rawit utuh jika suka pedas. Koreksi rasa.
8. Tongseng kambing empuk siap dihidangkan dengan nasi hangat.
Pilihan Editor: 3 Kreasi Olahan Daging Kambing, Selain Sate dan Tongseng
ANITA RAHMA
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
