CANTIKA.COM, Jakarta - Memasuki pekan ketiga bukan puasa apakah Anda kehabisan ide untuk memasak? Bagaimana kalau mencoba menu buka puasa berbahan seafood, berupa cumi, ikan, dan udang dari Chef Yuda Bustara berikut ini:
1. Cumi Garam Merica
Bahan:
• 500 gram cumi ukuran besar, potong berbentuk cincin
Bahan Tepung Pelapis:
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 50 gr tepung teriu protein tinggi
• 1 putih telur
Campur semua bahan diatas sampai rata
• 150 gr tepung terigu protein tinggi cakra
Bumbu Cabe Lada Garam:
• 6 bawang putih, iris tipis, goreng sampai garing, hancurkan
• 6 bawang merah, iris tipis, goreng sampai garing, hancurkan
• 1 sdm cabe kering bubuk, boeh ditambah jika suka pedas
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm mentega tawar
Cara Membuat:
1. Bersihkan cumi dan beri lada dan garam
2. Celupkan dalam adonan tepung cair, lalu baluri kedalam tepung kering
3. Goreng di dalam minyak super panas sampai golden brown dan tiriskan
Lada Garam
1. Panasakan mentega sampai cair
2. Masukkan cabe cabe kering dan lada, tumis sampai harum
3. Masukkan sisa bumbu
4. Masukkan cumi yang telah digoreng, besarkan api dan aduk samapi tercampur rata
2. Udang Asam Manis
Udang Asam Manis ala Chef Yuda Bustara/Foto: Facebook/Urban Chef
Bahan:
• 1 telur, kocok
• 100g tepung jagung / maizena
• minyak untuk menggoreng
• 12 udang pancet besar, bersihkan
• 1 sdm merica Sichuan atau merica medan, kalo gak ada merica biasa gak papa
• 5 siung bawang putih , cincang halus
• 2,5 cm jahe , kupas dan parut
• 2 cabai merah sedang , dibuang bijinya dan cincang halus
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 bawang bombay , iris tipis
• 1 genggam ketumbar segar, cincang halus
saus
• 2 sdt tepung jagung
• 5 sdm saus tomat
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kecap asin
Cara Membuat:
1. Dalam mangkuk tahan panas, Campurkan semua bahan untuk saus dengan 200 ml air panas, lalu sisihkan
2. Untuk udang,campurkan telur , tepung jagung dan sekitar 1-2 sendok makan air ke dalam mangkuk dan campur untuk membuat celupan
3. Panaskan minyak di atas api besar . Celupkan tiap udang ke dalam adonan , dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna keemasan, buat beberapa, jagan masukan terlalu banyak udang, Tiriskan di atas kertas dapur biar minyak terserap .
4. Sangrai merica selama 1 menit, lalu hancurkan dalam ulekan. Tambahkan 1 sdm minyak ke dalam panci. Segera setelah minyak mulai berasap, tambahkan merica Sichuan, bawang bombay, bawang putih, jahe dan cabai , tumis selama beberapa detik .
5. Tambahkan saus Anda buat tadi ke dalam panci tumis dan didihkan, tambahkan air jeruk nipis dan ketumbar dan matikan api.
6. Bisa diganti sama ikan atau ayam juga
3. Ikan Bumbu Rempah
Ikan Bumbu Rempah ala Chef Yuda Bustara/Foto: Facebook/Urban Chef
Bahan:
1 sdm minyak zaitun
1 fillet ikan kakap, salmon, dori, seabass
4 helai roti putih, panggang atau goreng hingga kecoklatan, potong pinggirnya
1 siung bawang putih, cincang halus
parutan kulit jeruk lemon, ditambah 1 sdt air jeruk lemon
15 gram daun herbs, tarragon, peterseli atau chives, atau apapun yang anda suka
4 sdm extra-light mayones
3 sdm yogurt kental
1/2 sdt Dijon mustard
4 acar timun, cincang halus
Cara Membuat:
1 . Di atas loyang, alasi dengan kertas roti atau parchment paper, beri ikan garam dan merica lalu letakan di atas loyang
2 . Dalam food processor blend roti, bawang putih, kulit jeruk, sampai roti berbentuk crumbs atau remah, lalu tambahkan herbs, process sampai rempah tercincang, setelah cukup tercampur, tambakan jus jeruk lemon dan minyak, proses sebentar agar semua tercampur
3. Tata crumbs/rempah dengan hati2 di atas ikan, lalu panggang 10-15 menit sampai ikan matang dan crumbs berubah crispy kecokelatan
4 . Sementara memanggang mari kita buat tartare sauce, Potong daun herbs yang tersisa dan campur dengan mayones, yoghurt, mustard, acar dan sedikit garam . Sajikan ikan di piring hangat dengan saus tartare.
Happy cooking!
Pilihan Editor: Cocok untuk Menu Buka Puasa, Ini Resep Takjil Rendah Gula Peach Lychee Sagoo
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
