3. Mangkuk Sushi
Bahan-bahan:
1 cangkir nasi sushi
Garam secukupnya
1 sdt gula
2-3 sendok makan cuka beras
2 sdm saus sriracha
¼ cangkir mayones
150 gram dada ayam tanpa tulang, potong tebal
¾ sdm pasta jahe-bawang putih
1½ sdm tepung jagung
Minyak untuk menggoreng
1 wortel ukuran sedang, kupas dan iris tipis
4-6 lobak merah kecil, iris
1 buah timun inggris ukuran sedang, iris
1 cangkir kubis ungu yang diparut
1 buah alpukat ukuran sedang, ambil dagingnya
4 sdm lembaran nori yang diparut
Biji wijen putih sangrai untuk taburan
Cara Membuat:
1. Panaskan wajan antilengket. Tambahkan nasi sushi, 2 gelas air panas, tutup dan masak dengan api sedang selama 8-10 menit.
2. Ambil garam dan gula dalam mangkuk. Tambahkan cuka anggur beras dan aduk rata. Menyisihkan.
3. Ambil saus sriracha dalam mangkuk. Tambahkan mayones dan aduk rata.
4. Ambil ayam dalam mangkuk. Tambahkan garam, pasta jahe-bawang putih, tepung jagung dan aduk rata.
5. Panaskan minyak secukupnya dalam kadai. Geser potongan ayam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Tiriskan ke kertas penyerap dan sisihkan.
6. Pindahkan nasi ke piring dan biarkan dingin. Tambahkan campuran cuka anggur beras dan aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tekan dengan baik.
7. Balikkan dalam mangkuk saji. Letakkan ayam goreng di 1 sisi, susun pita wortel, irisan lobak merah, timun, kol dan alpukat di pinggirnya.
8. Taburkan campuran sriracha-mayones di atasnya.
9. Letakkan lembaran nori di atas nasi, taburkan biji wijen dan sajikan.
4. Sushi India
Bahan-bahan:
250 gram ikan rawas fillet
1 cangkir kacang polong matang (toor dal)
1½ cangkir ketan matang
4 lembar nori
1 sendok makan pasta jahe-bawang putih
1½ sendok teh bubuk cabai merah
¾ sendok teh bubuk ketumbar
¼ sendok teh + sejumput bubuk kunyit
Garam secukupnya
Jus ½ lemon
1½ sendok teh ghee
2 sendok teh biji jintan (jeera)
1 bawang bombay sedang
5-6 siung bawang putih
½ sendok teh minyak+ untuk menggoreng dangkal
½ sendok teh chaat masala
Cara Membuat:
1. Untuk membuat marinade, campurkan pasta jahe-bawang putih, 1 sendok teh bubuk cabai, bubuk ketumbar, ¼ sendok teh bubuk kunyit, garam dan air jeruk lemon dalam mangkuk.
2. Potong fillet ikan memanjang menjadi potongan-potongan dan belah dua. Pindahkan ke piring, tambahkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan gosok rata di kedua sisi. Sisihkan untuk marinasi selama 10-15 menit.
3. Panaskan 1 sendok teh ghee dalam wajan kecil anti lengket. Tambahkan 1 sendok teh biji jintan dan biarkan bijinya berubah warna.
4. Tuangkan tempering ke atas ketan yang sudah matang dan aduk rata. Menyisihkan.
5. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Cincang halus siung bawang putih.
6. Panaskan ½ sendok teh minyak dan sisa ghee dalam panci tempering yang sama. Tambahkan sisa biji jintan, bawang putih cincang dan bawang bombay, lalu tumis hingga bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan.
7. Tambahkan sejumput bubuk kunyit dan sisa bubuk cabai, lalu matikan api. Tambahkan chaat masala dan aduk rata.
8. Tuangkan tempering ke atas kacang gude yang sudah matang dan aduk rata. Menyisihkan.
9. Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket. Tempatkan potongan ikan yang sudah diasinkan dan goreng dangkal di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas penyerap.
10. Belah lembaran nori menjadi dua, letakkan satu per satu di salah satu sisi alas sushi. Letakkan sebagian ketan di atas loyang dan oleskan tipis-tipis. Tempatkan sesendok kacang gude dari satu ujung ke ujung lainnya dan taburi dengan 2 bagian ikan goreng.
11. Gulung sushi menjauhi Anda dengan tangan, sambil memasukkan ikan. Lepaskan alasnya dan tekan gulungan menjadi balok persegi panjang yang kompak.
12. Potong-potong dan sajikan segera.
Pilihan Editor: Mencicipi Kuliner Fukuoka dengan Sentuhan Lokal, Ada Tambahan Cabai Rawit di Sushi
HINDUSTAN TIMES
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
Halaman
