3. Resep Tongseng Kambing Khas Solo
Bahan-bahan:
- 250 gram daging kambing (rebus setengah matang)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 2 sdm kecap manis
- 4 buah cabai rawit merah
- 400 ml air kaldu rebusan daging
- 250 ml santan
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 100 gram kol (potong kasar)
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Langkah pertama membuat tongseng kambing khas Solo dengan menyiapkan seluruh bahan dan mulai menghaluskan bumbu.
2. Kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging kambing lalu tambahkan air kaldu rebusan daging, masak hingga air sedikit menyusut dan daging matang.
4. Setelah itu masukkan kecap manis dan tuang santan, aduk rata. Masak hingga santan mendidih.
5. Masukkan cabe, tomat, dan kol, aduk hingga sayuran layu.
6. Jika sudah matang merata, angkat lalu sajikan.
4. Resep Tongseng Kambing Empuk
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1/4 potong buah nanas muda (parut dengan parutan keju)
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdm bumbu dasar putih (8 bawang merah + 6 bawang putih, haluskan)
- 3 btr kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit (2-3 cm)
- 1 sdt lada bubuk
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (3-4 cm) (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 1 buah tomat (potong jadi 4)
- 1/2 bag kubis atau kol (potong 2)
- 5 buah cabai rawit (opsional)
- 50 gr gula merah
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 1 liter air
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, potong-potong sesuai selera, kemudian beri parutan nanas dan soda kue. Remas-remas sebentar lalu simpan di kulkas sekitar 15 menit. Setelah 15 menit, cuci lagi dagingnya.
2. Siapkan bumbu halus, blender kemiri, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Sisihkan.
3. Cuci bersih daun salam, daun jeruk, lengkuas & serai. Sisihkan.
4. Masukkan 2 sdm minyak goreng ke wajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas geprek. Aduk hingga wangi.
5. Tambahkan 1 liter air, kecap manis dan gula merah. Aduk sebentar dan biarkan mendidih.
6. Masukkan daging kambing yang sudah dicuci bersih dari nanas dan soda kue. Aduk-aduk lalu tambahkan garam, kaldu, lada, dan gula pasir. Sesekali aduk hingga daging matang merata.
7. Masak hingga sebagian air surut, lalu masukkan tomat dan kubis atau kol. Aduk lagi dan biarkan hingga kubis matang. Bisa tambahkan cabai rawit utuh jika suka pedas. Koreksi rasa.
8. Tongseng kambing empuk siap dihidangkan dengan nasi hangat.
Pilihan Editor: 5 Menu Daging Khas Nusantara untuk Idul Adha, Bisa jadi Ide Masak Hari Ini
ANITA RAHMA | LAILI IRA
Halo Sahabat Cantika, Yuk Update Informasi dan Inspirasi Perempuan di Telegram Cantika
Halaman
